Les inévitables herbes aromatiques
De nombreux ingrédients sont utilisés dans la cuisine, mais si vous remarquez, il existe des ingrédients de base dont vous ne pouvez pas vous passer. Parmi celles-ci se trouvent les plantes et les herbes aromatiques : saines et bénéfiques, elles apportent une touche supplémentaire aux plats, rehaussant les saveurs des plats et enrichissant les goûts.
La cuisine et le régime méditerranéens sont riches: un garde-manger digne de cette définition garantit au moins six plantes et herbes aromatiques essentielles tout au long de l'année : sauge, romarin, menthe, thym, basilic et origan . Ne les laissez pas vous manquer, cela signifie respecter les principes fondamentaux d'une alimentation saine, qui préserve le bien-être physique et augmente la longévité.
C'est pourquoi cultiver et cuisiner avec des herbes aromatiques gagne non seulement en goût, mais aussi en santé!
Cuisinez avec des herbes pour ralentir le vieillissement
Le romarin, l'origan, la menthe et le basilic sont des herbes qui, selon diverses études, contribueraient à ralentir l'action des radicaux libres . Les études publiées dans le Centre national d'information sur la biotechnologie soulignent en particulier l'action et le pouvoir thérapeutique du romarin contre les effets de la maladie d' Alzheimer . Même le basilic a une grande capacité à protéger la peau.
Minéraux et vitamines ajoutés à la vaisselle
Certaines herbes, même si elles ne sont que légèrement, augmentent l'apport en vitamines et en minéraux. Le Romarin Officinalis, par exemple, contient de la vitamine E, de la vitamine A et de la vitamine K, ainsi que du calcium, du potassium et du magnésium . Thym vitamine A et acide folique, calcium, potassium et phosphore. La sauge contient également de la vitamine K, ainsi que de la vitamine A, du calcium et du potassium. Basilic vitamine A, calcium et potassium. Par conséquent, ne nous limitons pas à les considérer comme de simples assaisonnements, leur présence affecte, même dans une très faible mesure, les quantités de nutriments.
Il améliore le métabolisme, digère mieux et brûle des calories
Le basilic, incontournable dans le régime méditerranéen respectueux de soi, est parfait non seulement pour les pizzas et les pâtes, mais également pour rehausser le goût des plats et des légumes. Ses propriétés digestives et relaxantes sur tout le corps sont connues depuis longtemps, c’est un excellent expectorant et balsamique s’il est utilisé dans les tisanes. Comme nous l'explique un article de la République, certains aromatiques auraient une action thermogénique, ou brûlure de graisse, sur le corps: c'est le cas du gingembre.
Non au sel et aux graisses: cuisinez avec des herbes aromatiques pour parfumer et perdre du poids
Le basilic, la menthe et l’aneth peuvent aider à réduire l’ajout de graisse et de sel en améliorant la saveur et la saveur des plats; stimulant également la production salivaire et gastrique, des herbes telles que la menthe apaisent la faim nerveuse . L'aneth est également une plante diurétique et détoxifiante . Même le thym peut être efficace pour aromatiser les plats et éviter les gonflements du ventre.
Comment consommer des herbes aromatiques
> fraîches : les herbes dégagent évidemment le meilleur quand elles sont fraîches, gardant longtemps leur arôme;
> séchées : ce sont les plus répandues, les plus faciles à trouver et les plus pratiques mais aussi les plus rapides à perdre l'arôme. Cependant, lors de l'achat, il est bon de vérifier qu'ils ne contiennent pas de grumeaux: c'est un signe qu'ils sont vieux;
> en pâte : même ces dernières pratiques d'utilisation conservent longtemps la saveur mais sont plutôt périssables;
> extrait : pratique à doser mais souvent reproduit synthétiquement; dans ce dernier cas, le parfum est excessivement pénétrant ou vaguement métallique.
Ouvrage de référence: "Les herbes aromatiques pour le bien-être et la cuisine" A. Mikolajski, D. Rooney.
