Le fenouil ( Foeniculum vulgare ) est une plante herbacée typiquement méditerranéenne appartenant à la famille des Ombellifères . Toujours connu pour ses propriétés aromatiques, digestives et diurétiques, il est utilisé non seulement dans les aliments, mais également pour la préparation de tisanes et de décoctions de guérison. Compte tenu de la légèreté des infusions obtenues à partir de la plante de fenouil, cela convient également aux enfants plus jeunes . Découvrons mieux.
Description de la plante
Il existe deux variétés de fenouil, agricole (ou sucré) et sauvage. Le premier est celui que nous utilisons couramment en cuisine et dont nous consommons la gaine à face blanche qui se développe à la base. Le fenouil est une plante annuelle ou bisannuelle, il a une racine pivotante et son coeur est blanc, obtenu grâce à la technique du blanchiment par décollement du sol.
Le fenouil sauvage, quant à lui, est une plante vivace à croissance spontanée qui produit des parapluies à fleurs jaunes, à partir desquels sont obtenus les fruits, ceux couramment utilisés pour aromatiser des mets et également appelés graines.
Utilisation et propriétés du fenouil
Le fenouil est largement utilisé à la fois en cuisine et en phytothérapie. Grâce à ses propriétés digestives, il est utile pour tout le système gastro-intestinal, car il empêche la formation de gaz intestinal et agit sur les contractions abdominales, grâce à la présence d' anéthole .
Le fenouil a également des propriétés purifiantes, anti-inflammatoires et est riche en flavonoïdes. Dans la cuisine, vous pouvez utiliser toutes les parties du fenouil. Le cœur blanc de fenouil cultivé peut être consommé cru en salade ou bouilli et gratiné.
D'autre part, les fleurs fraîches ou séchées, les fruits et les feuilles sont utilisés comme fenouil ou fenouil sauvage. Il existe également une "liqueur de fenouil", à base de fleurs et de fruits frais.
Thé au fenouil pour enfants
- Caractéristiques : combat les spasmes intestinaux dans la petite enfance.
- Recette : écrasez les fruits du fenouil, ceux qu'on appelle souvent graines, et mettez-les en infusion environ 10 minutes dans de l'eau bouillante.
- Utilisation : à consommer avant d'aller se coucher.
- Propriétés : antispasmodique, carminatif, antibactérien.
