Il existe de nombreuses espèces de thym avec des caractéristiques très différentes d'un cultivar à l'autre. Certains thyms ont des appuis dressés et forment donc des appuis ou des arbustes même de taille considérable, tandis que d'autres se développent plus horizontalement en créant des tapis rampants au sol.

Certains timi sont plus appropriés pour une utilisation dans la cuisine alors que d'autres sont plus utilisés pour leur beauté ornementale dans le jardin. Faisons connaissance avec certaines des variétés de thym.

Description de la plante

Le thym est une plante herbacée vivace à petites feuilles ovoïdes ou elliptiques et leur couleur varie du vert clair au vert foncé, avec des nuances de jaune, blanc ou gris selon la variété de thym.

Ses fleurs sont très petites et ont une forme de labiate, en fait la famille botanique à laquelle appartiennent les plantes de thym est celle du Labiate . La couleur des fleurs peut varier du blanc au rose, du violet au rouge et la période de floraison s'étend de la fin du printemps aux premiers rhumes qui se produisent vers la fin de l'été.

Le thym est une plante aromatique, elle contient en effet dans ses feuilles de petites gouttes d’huile essentielle qui donnent l’odeur et le goût typiques du thym. Le thym est utilisé à la fois pour les feuilles et les fleurs pour leurs arômes et pour les propriétés bénéfiques qu’ils apportent à notre corps.

Thymus vulgaris

Le thymus vulgaris est la plus connue des espèces de thym précisément parce qu’il est le plus utilisé en cuisine comme condiment et comme épice. Ce thym pousse spontanément dans les terres méditerranéennes où il se trouve drainé, calcaire et bien exposé au soleil.

Les feuilles sont très petites et mesurent moins d’un centimètre. Leur forme est lancéolée et leur couleur est un vert qui tend au gris. Le dessous de la feuille a un léger duvet.

Les fleurs sont blanches ou rosées, toujours de petite taille et fleurissent d'avril à la fin de l'été.

Ce thym était déjà utilisé par les anciens à la fois pour ses propriétés thérapeutiques pour lutter contre la toux et le rhume et comme amour en cuisine pour aromatiser des plats.

En aromathérapie à partir de thymus vulgaris, on extrait l' huile essentielle de thymol qui, en phytothérapie, est utile comme fongicide naturel . Ce thym est même apprécié des abeilles qui en font un excellent miel aux propriétés balsamiques et expectorantes déjà connues dans la Grèce antique.

Thymus serpillum

Le Thymus serpillum, comme son nom l’indique, a une habitude rampante qui recouvre la surface du sol pour créer un gazon. Ce thym pousse dans toute l’Europe et en particulier dans les pays du Nord, mais également dans la région méditerranéenne et en Asie. Il préfère les sols drainés, sablonneux, bien exposés au soleil.

Les branches du Thymus serpillum sont plus longues et glabres que la variété Vulgaris. Les autres caractéristiques varient considérablement en fonction des conditions dans lesquelles il pousse. En fait, selon le climat et le type de sol, il peut avoir des fleurs roses, blanches ou pourpres, il peut varier la hauteur ainsi que le pourcentage d'huile essentielle dans le sol. feuilles.

Cependant, ces variations n'affectent pas son utilisation à la fois culinaire et thérapeutique, de sorte que le serpillum est largement utilisé pour la création de remèdes naturels . Dans les jardins et en particulier dans les roseraies, ce thym est souvent cultivé car il crée un tapis fleuri s’étendant sensiblement horizontalement et extrêmement aromatique. De plus, il est très important qu’il ne souffre pas du piétinement étant très rustique et robuste.

Thymus citriodorus

Thymus citriodorus est un thym avec une saveur particulière de citron . Par rapport aux autres espèces de thym nécessitant une exposition extrêmement ensoleillée, le Thymus citriodorus pousse bien également à mi-ombre.

Cependant, il n'aime pas les zones humides et les eaux stagnantes, de sorte que le sol qui convient à sa culture reste sec et meuble. Sa tige est érigée et peut atteindre 50 centimètres de hauteur.

Les feuilles peuvent être vert foncé ou avoir des tons allant du jaune foncé au jaune d'or. En outre, ils peuvent être solides ou avec des panachées ou des taches de couleur. Les fleurs sont généralement blanches, toujours réunies en inflorescences en épi.

Du Thymus citriodorus, les feuilles sont utilisées notamment pour parfumer les plats grâce à son arôme intense de citron.

Les produits frais et séchés sont excellents, car le thym conserve son arôme même après le séchage. Nous pourrons utiliser ce thym dans de nombreuses préparations de confiserie dans des sorbets et des glaces, dans des crèmes et des mousses, des spiritueux et des infusions.

Thymus pseudolanuginosus

Le Thymus pseudolanuginosus est connu pour son gisement qui couvre le sol qui en s'élève à 3 centimètres maximum.

Ce thym ressemble beaucoup à la mousse, même s’il s’agit d’un véritable thym, tant par la teneur en huiles essentielles typiques de ces plantes que par les caractéristiques botaniques de ces plantes herbacées vivaces.

Parmi les variétés de thym, on trouve certainement celle qui est le plus souvent utilisée comme couvre-sol dans les jardins, même s’il n’est pas facile de le trouver en vente dans les pépinières ou dans des magasins spécialisés comme l’agraire.

conclusions

De nombreuses autres espèces et sous-espèces de thym ont été sélectionnées et cultivées au fil du temps par des passionnés et de nouvelles variétés naissent encore de nos jours.

La plante de thym est en fait facile à cultiver et, comme nous l’avons dit, elle a de nombreuses utilisations, des plantes ornementales aux préparations culinaires et curatives. Pour choisir la variété de thym la plus appropriée pour nous, il sera toujours bon de demander conseil à un expert du domaine ou de choisir parmi les variétés les plus connues et les plus courantes répertoriées.