Fromage de légumes: ce que c'est

Le fromage aux légumes n'est pas un vrai fromage, tout comme le lait aux légumes est appelé à tort lait.

Le fromage de légumes est une préparation à base de produits non d'origine animale, donc de légumes, de divers types, qui présente toutefois la consistance et l'aspect d'un fromage d'origine animale.

Avec l'augmentation du nombre de personnes qui ont choisi de transformer leur régime alimentaire en produits végétaux, à l' exclusion des produits d'origine animale, à la fois pour des choix éthiques et pour des choix sains, ou même simplement pour leurs propres goûts personnels, l'industrie alimentaire s'est adaptée au production de substituts de fromage et de boissons à base de matières premières animales.

La nourriture est un plaisir, et ceux qui pensent que ceux qui mangent du fromage aux légumes cachent toujours le désir et le regret des vrais fromages ont tort.

Le fromage est souvent appelé une préparation qui ne contient aucun ingrédient d'origine animale, ni pour se faire avoir , ni pour le palais, ni pour une sorte de nostalgie punitive: il est fait simplement parce que, de par sa forme et son utilisation, il est très proche, sans perdre de goût et en effet gagner la santé, avec du fromage.

Trouver des fromages aux légumes sur le marché est très simple. Certaines sont d'excellente qualité, avec un œil sur la production de matières premières. D'autres, en revanche, peuvent contenir des excipients ou des édulcorants qui annulent le choix santé de ceux qui décident d'éliminer les produits d'origine animale de leur régime alimentaire.

Il est facile de vérifier l'origine de certains ingrédients, alors que pour d'autres, c'est plus difficile. Alors quoi de mieux que de produire son propre fromage de légumes par vous-même et à la maison?

Voyons comment faire de la chèvre des noix de cajou avec des ingrédients simples, sains et faciles .

Noix de cajou

L' ingrédient principal de chèvre de cajou est ces graines provenant d'une plante tropicale.

Comme les noix de cajou sont produites dans des endroits éloignés de l'Italie, vérifiez, si vous le pouvez, la chaîne de production et les ingrédients: pas toujours les sacs de noix et de graines trouvés dans les supermarchés ne contiennent que ce que vous voyez.

Parfois, ils sont ajoutés avec des substances qui prolongent leur conservation. Donc, comme pour la crème de cajou, lisez bien ce qui est sur l'emballage.

Une fois les noix de cajou choisies, vous êtes prêt à produire le fromage de chèvre à la noix de cajou.

ingrédients:

> 150 g de noix de cajou non grillées et non salées;

> eau naturelle froide;

> 4 g de poudre probiotique acidophilus (deux capsules);

> 1 pincée de sel;

> vinaigre de vin blanc;

> levure alimentaire;

> poivre;

> herbes aromatiques;

> épices de votre choix.

préparation:

Les noix de cajou sont bien lavées et on les laisse tremper pendant la nuit. Bien rincer et mélanger grossièrement dans un mélangeur, avec deux cuillères à soupe d'eau. Les probiotiques sont dissous dans un peu d'eau tiède et ajoutés.

Ajoutez le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène . Mettez la pâte dans un bol, couvrez-la avec un chiffon en coton et laissez-la reposer dans un endroit chaud et sombre pendant 12 à 16 heures, afin de permettre aux levures de "digérer" le mélange.

En été, le four est fermé et éteint, tandis qu'en hiver, vous pouvez envelopper le bol dans une épaisse couverture de laine et le mettre toujours au four.

Une fois le fromage fermenté, on ajoute deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et, si on le souhaite, deux cuillères à soupe de levure alimentaire, de poivre ou de tout autre ingrédient permettant de donner du goût à la chèvre: curcuma, herbes aromatiques, épices, curry, masala thym, origan, persil, etc.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant un ou deux jours, puis la chèvre est prête.