On ne peut pas parler de thé vert mais de thé vert, car il y en a plus d'un et chacun a sa propre histoire, son traitement et ses caractéristiques, que les amateurs de thé connaissent très bien.

Variété de thé vert

Les thés verts sont également appelés thés non fermentés, qui, une fois infusés correctement, ont une couleur jaune-vert et dont l'arôme et le goût sont enherbés. Voyons les en détail.

La poudre à canon verte

C'est l'un des verts chinois les plus connus et sa caractéristique principale est la forme en forme de boule des feuilles et le résultat du traitement, qui rappelle la poudre à canon, d'où il tire son nom.

En infusion, la feuille froissée s'ouvre, libérant tout son parfum et sa saveur; le traitement de ce thé n'inclut pas le processus de fermentation, de sorte que les composants principaux, tels que les polyphénols, restent inchangés.

Il est préparé en infusion pendant 3-4 minutes et l’eau ne doit pas dépasser 90 ° C.

La poudre à canon verte "Temple du Ciel"

Il est considéré comme la meilleure qualité de thé vert Gunpowder . Les boules de feuilles enroulées sont très petites, car ce sont des folioles apicales . La couleur de l'infusion obtenue est jaune-vert clair, le goût est léger et fruité.

La température idéale de l'eau est de 80 ° C avec un temps d'infusion de 3-4 minutes.

La Bancha Verte

Ce thé vert est répandu surtout au Japon, contient peu de théine et convient aux enfants et aux personnes âgées. Il est préparé avec de grandes et adultes feuilles, Bancha signifie en fait "récolte tardive".

Les feuilles sont lancéolées et plates, et sont utilisées comme boisson, comme repas, et leur goût est frais et herbacé.

Il est préparé en infusion pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau à une température de 80 à 90 ° C.

Le Hojicha Vert

C'est un thé de bancha vert grillé, de sorte que les feuilles prennent une couleur noisette. L'infusion se caractérise également par une couleur brune et une faible teneur en caféine .

Comme la Bancha est utilisée pour accompagner les repas, elle a une saveur délicate avec un arrière-goût de noisette. Il est préparé en infusion pendant 2-3 minutes avec de l'eau à une température maximale de 90 ° C.

Le Kukicha Vert

C'est un thé composé de brindilles et de feuilles séchées et légèrement grillées. Il ne contient pas de théine, ou en tout cas en quantité minimale, il convient donc à tous les âges .

Il a un goût doux et léger rappelant celui des châtaignes. Il peut être préparé en infusion comme les autres décrites ci-dessus et en décoction si vous souhaitez améliorer son goût plus intense en le faisant bouillir pendant environ 8 minutes.

Le sencha vert

Le sencha est probablement le plus répandu au Japon. Sa qualité est garantie par les feuilles molles et sombres, qui ne sont traitées que par la vapeur pour bloquer la fermentation.

Une fois séchées, les feuilles sont enroulées en forme d'aiguille de pin et dégagent une odeur de chlorophylle qui évoque le goût une fois infusé. La couleur de la boisson est jaune-vert clair et se prépare par infusion de 2 ou 3 minutes dans de l'eau à 80 ° C.

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Propriétés bénéfiques des thés verts

Camelia Sinensis, la plante à l'origine des thés verts décrits ci-dessus, possède de multiples propriétés qui activent notre bien-être et protègent notre corps.

• Antioxydant : riche en polyphénols et en bioflavonoïdes, le thé vert est à la fois un aliment antioxydant et, s'il est pris chaque jour, il ralentit le vieillissement cellulaire, combat les radicaux libres et favorise la régénération des tissus.

• Antibactérien : le thé vert est capable de protéger notre cavité buccale contre le streptocoque mutans, un battement pouvant causer des dommages dentaires, et il est riche en catéchines et en fluor pour agir préventivement contre la carie dentaire.

• Antitumoraux : grâce à la présence d' épigallocatéchine-gallate, un composé polyphénolique ayant une action protectrice contre les cancers de la peau, du côlon, du pancréas, du foie, de la prostate et du sein; il est également capable d'inhiber la prolifération de cellules tumorales dans le fibrome utérin.

• Hypoglycémiant : l’utilisation du thé vert régule la glycémie, grâce à la présence d’épigallocatéchine-gallate, qui équilibre la consommation d’insuline par notre organisme.

• Agent hypocholestérolémiant : toujours en raison de la concentration d'épigallocatéchine-gallate dans le thé vert, les taux de cholestérol sanguin sont maîtrisés, empêchant ainsi son accumulation dans les artères au profit de l'ensemble du système cardiovasculaire.

• Drainant : le thé vert favorise la diurèse, purifie les reins. Il peut donc être bien associé aux régimes amincissants, grâce également à la présence de méthylxanthines, telles que la caféine, la théobromine, la théophylline, qui agissent sur le métabolisme.

Contre-indications de thé vert

Le thé vert contient de la théine et, comme toutes les boissons plus ou moins excitantes, il n’est pas recommandé pour les sujets anxieux ou particulièrement sensibles.

Il est bon de ne pas prendre de thé vert le soir avant d'aller dormir, surtout si vous souffrez d'insomnie.

Bien qu'aucun cas clinique n'ait été enregistré, l'utilisation du thé vert n'est pas recommandée lorsqu'il est soumis à des traitements pharmacologiques spécifiques à base d'insuline ou en raison de problèmes d' insuffisance rénale .