L'intolérance au blé ne doit pas être confondue avec la maladie coeliaque, une condition de manque permanent de tolérance au gluten.
En cas d'intolérance au blé, l' un des composants du grain peut être responsable des symptômes et le diagnostic doit être posé par un expert.
L'intolérance au blé peut aussi être temporaire. Voyons comment le reconnaître à partir des symptômes.
Symptômes d'intolérance au blé
L'intolérance au blé, due au manque de tolérance à de nombreux autres aliments, se manifeste par des symptômes non spécifiques, affectant principalement le tractus gastro-intestinal. Par exemple:
- Présence d'air dans l'estomac et les intestins
- Gonflement abdominal associé à la douleur
- Difficulté de digestion.
Parfois, cette symptomatologie peut être associée à la diarrhée, plus rarement à la constipation. La fatigue, les manifestations cutanées, la prise de poids, l'anémie et les maux de tête sont d'autres symptômes.
Les symptômes sont souvent légers et il est donc difficile d'établir un diagnostic, car le problème a tendance à être sous-estimé.
La sonnerie d'alarme peut être l'apparition de la symptomatologie après la consommation d'aliments et / ou de boissons contenant du blé: pain, pizza, biscuits… mais aussi de la bière et du whisky, par exemple.
Intolérance au blé, quels aliments faut-il éviter?
Ce n'est jamais une bonne idée d'éliminer un ou plusieurs aliments de l'alimentation sans avoir consulté un expert et être certain que la cause de votre maladie est le blé, mais cela s'applique bien sûr à toute autre intolérance.
Par conséquent, la première chose à faire en cas de symptômes pouvant laisser penser à une intolérance au blé est de contacter le médecin, qui vous prescrira tous les tests nécessaires pour poser un certain diagnostic.
En cas d'intolérance au blé, l'amélioration progressive des symptômes se produira en éliminant de l'alimentation les pâtes alimentaires, le pain, les sucreries et autres aliments contenant du blé .
Il est également nécessaire d'apprendre à lire les étiquettes, car le blé peut également être présent dans des produits qui ne sont pas immédiatement associés au blé, par exemple le ketchup, la sauce soja, la crème glacée, les bonbons, les saucisses et autres conserves de viande ...
Intolérance au blé, que manger?
Les aliments sans gluten conçus pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque sont souvent également indiqués pour les personnes souffrant d’intolérance au blé, mais ce n’est pas toujours le cas.
En fait, il existe des produits à base de blé déglutiné qui sont efficaces dans le cas de la maladie cœliaque, mais pas pour les personnes sensibles aux autres composants des céréales.
Devrions-nous éviter le pain, les pâtes et tous les produits de boulangerie? Non, l'important est de choisir des farines alternatives, par exemple les pâtes d'orge, celles de maïs et celles de riz peuvent être consommées facilement.
Et le mil, le quinoa et l'avoine peuvent également être inclus dans le régime alimentaire. La proposition commerciale basée sur des céréales autres que le blé est de plus en plus étendue et de nombreux produits alternatifs peuvent être trouvés dans tous les supermarchés, même dans les magasins discount.
Intolérance au blé, certaines choses à savoir
- Malgré son nom, le sarrasin n'appartient pas à la même famille que le blé . En fait, ce n'est pas une herbe pour laquelle elle peut être introduite dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent d'intolérance au blé.
- Parfois, l'intolérance au blé est associée à d'autres intolérances alimentaires. Par conséquent, si les perturbations persistent, il est nécessaire d'évaluer également une éventuelle sensibilité à d'autres céréales telles que, par exemple, l'orge, l'avoine et le seigle.
- Le régime alimentaire des personnes souffrant d'intolérance au blé est dans la plupart des cas moins restrictif que celui des personnes atteintes de la maladie cœliaque.
- Certaines personnes ne présentent des symptômes d'intolérance au blé que lorsqu'elles pratiquent un exercice physique après avoir consommé des aliments à risque.
- L'intolérance au blé est plus fréquente chez les nourrissons et les jeunes enfants, car ils ont un système digestif et immunitaire immature. Avec l'âge, il est souvent dépassé. Chez l'adulte, il est plus fréquent que d'autres intolérances et / ou allergies soient présentes, par exemple une allergie au pollen.
- Le blé Khorasan KAMUT® est un type de blé et n'est donc pas indiqué pour les personnes intolérantes au blé.
