Quelles sont les graines de canihua. Canahua, canihua ou cañihua: c'est une plante de la famille des Chenopodiaceae qui pousse dans certaines régions de la Bolivie et du Pérou, même dans les hautes montagnes et à basses températures .
Sœur du quinoa, comme celle-ci riche en substances précieuses, à porter son surnom de "graine de santé".
Cette plante des Andes a également une résistance remarquable, non seulement au froid, mais aussi au manque d’eau et aux parasites.
La graine de canne est également utilisée pour la production de farine, idéale pour les soupes, pour la préparation de desserts et pour enrichir les boissons .
Propriétés de Canihua
C'est une graine de couleur allant de l'ocre au brun foncé ou au brûlé, de forme similaire au quinoa, mais différente pour certaines caractéristiques. Tout d'abord, il ne contient pas de saponines, ces substances qui pourraient conférer un goût amer à la nourriture si elles ne sont pas bien rincées avant la cuisson.
Parmi les substances bénéfiques contenues dans ces petites graines, il y a les acides aminés et les protéines, le magnésium, la vitamine E, le fer, le phosphore et le calcium. Parmi les avantages, outre le pouvoir nutritionnel remarquable qui en fait un aliment idéal dans les régimes végétariens et pour les végétaliens, par exemple, ceux liés à l'estomac, car ils facilitent la digestion, et le cœur, grâce à réduire le mauvais cholestérol. En fait, il contient très peu de matières grasses, même s’il s’agit d’un aliment plutôt énergétique, environ 340 calories par 100 grammes de produit.
Ne contenant pas de gluten, les graines de canihua sont parfaites pour les coeliaques et les intolérants.
Recettes avec des graines de canihua
Les graines de chiens peuvent être trouvées dans les magasins ethniques, dans ceux spécialisés dans les produits biologiques et naturels, ou en ligne.
Canihua n'a pas besoin d'être trempé, il est cuit en le faisant bouillir pendant environ 20 minutes. Bien adapté à la production de plats uniques, tels que le couscous à base de légumes ou de salades composées .
Il peut être combiné avec des céréales, comme le mil par exemple, pour préparer de délicieuses boulettes de viande végétariennes ou végétaliennes. Un paquet de 250 grammes de graines de canne coûte environ 4, 50 - 5 euros .
Le conseil est toujours de faire attention aux producteurs, afin de ne pas endommager le délicat équilibre local et de favoriser un commerce correct et durable.