Lorsque nous parlons de superaliments, nous faisons souvent référence à des aliments provenant de pays lointains. Considérons, par exemple, les graines de chia et les baies de Goji: riches en nutriments tels que les AGE, protéines, antioxydants. Ces aliments ont des effets bénéfiques indéniables sur notre corps, mais leur coût est cependant assez élevé et ne concerne donc pas tout le monde.

Peut-être que tout le monde ne sait peut-être pas qu'il existe également des super-aliments «locaux» faciles à préparer à la maison sans nécessiter de gros équipements: nous parlons de germes ou de graines germées.

Les lentilles, pois chiches, haricots azuki, soja, graines de lin, graines de cresson, roquette, riz, orge, sarrasin, millet, avoine, seigle, etc. peuvent être germés .

Les germes peuvent être appelés superaliments et doivent être consommés plus fréquemment pour au moins 3 raisons différentes. Voyons lesquels.

1. Ils sont riches en enzymes.

Les pousses contiennent des enzymes essentielles au bon développement des réactions biochimiques au sein de notre corps et surtout à une digestion efficace et à notre capacité d’absorber correctement les principes nutritifs. En vieillissant, notre corps ne produit souvent pas assez d'enzymes en raison du stress et d'un régime alimentaire imparfait. Pour cette raison, il est très important de les initier au régime.

2. Ils contiennent une grande quantité d'antioxydants et de nutriments.

Le processus de germination augmente la teneur en vitamines, minéraux et acides gras essentiels (par rapport à la graine d'origine). Les pousses sont donc particulièrement riches en vitamines A, C, E, calcium et magnésium. Ils constituent également une bonne source d’acides aminés, principaux constituants des protéines.

3. Ils ont des propriétés alcalinisantes.

Les germes sont d'excellents aliments alcalinisants (alcalinisation des tissus), donc utiles pour rétablir l'équilibre et vaincre l'acidose. L'acidose tissulaire provoque un déplacement du pH tissulaire dans une direction acide et est souvent la cause de troubles inflammatoires affectant différentes parties de notre corps. Maux de tête récurrents, eczéma et autres problèmes de peau, douleur ostéoarticulaire errante, inflammation, etc. ils peuvent être des manifestations d'acidose tissulaire. Pour le combattre, il est essentiel de changer de régime et les germes peuvent être d'une grande aide.

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Comment les ajouter à nos repas

Les germes peuvent être consommés crus et cuits, dans différentes préparations:

• À l'apéritif, assaisonné d'huile d'olive et de sel.
• En les ajoutant aux salades, aux soupes et aux soupes (mais aussi dans les sandwichs)
• Centrifugez-les avec des fruits et des légumes.

Les pousses sont bon marché et peuvent être produites à la maison de manière simple à l'aide d'une pousse (prix moyen 20 €), mais aussi avec une simple passoire ou une passoire. Vous devez procéder comme suit:

1. Faire tremper la graine choisie pendant la nuit.
2. Le matin, rincer à l'eau douce et répéter l'opération toutes les 12 heures pendant 3 à 4 jours.

   Parmi les divers rinçages, les graines doivent de préférence être stockées dans un endroit sombre, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'eau stagnante.

3. Les pousses sont prêtes quand elles atteignent environ 3-4 cm de longueur.
4. Il serait bon de les laisser un peu au soleil avant de les consommer pour augmenter la teneur en chlorophylle.

Comme nous l'avons déjà vu, différentes graines peuvent être germées à la maison: pois chiches, haricots azuki, soja, graines de lin, lentilles, graines de cresson, roquette, riz, orge, sarrasin, millet, avoine, etc. Achetez des produits biologiques et non pelés.

À la prochaine

Ambre Caramatti