La sauge est une plante aromatique de culture facile grâce à sa rusticité. Cette plante est très répandue en Italie et peut donc être cultivée dans toute la péninsule.
La sauge est typique du climat méditerranéen et, dans certaines régions, elle pousse aussi spontanément dans des champs non cultivés. En fait, il existe de nombreuses variétés de sauge spontanée et cultivée.
L'utilisation de cette plante aux nombreuses vertus avec ses feuilles argentées et ses épis de fleurs colorées est très ancienne, tant pour aromatiser des plats en cuisine que pour ses propriétés curatives et enfin pour sa beauté ornementale qui rend les jardins très attrayants. 'italienne.
Salvia officinalis
La sauge officinale la plus répandue et la plus connue est la sauge officinale qui prend ce nom précisément parce qu'elle est utilisée dans les ateliers d'apothicaire pour la préparation de produits curatifs et médicinaux depuis l'Antiquité.
La région d'origine de salvia officinalis est située dans le sud de l'Europe, où elle se développe avec un port touffu pouvant atteindre un mètre de hauteur; c'est une plante vivace qui développe chaque année des feuilles ovales, une consistance rugueuse, une couleur vert argenté et recouverte de duvet.
Il fleurit en juin avec des épis tubulaires allant du violet au violet selon les variétés. Il aime les sols drainés et exposés au soleil alors qu'il n'aime pas le vent froid et en hiver, il est conseillé de protéger la base du sol avec de la paille.
L' utilisation de cette sauge officinale est très ancienne en cuisine et en phytothérapie . Elle utilise à la fois des feuilles et des fleurs aromatiques.
Les infusions de sauge officinale sont utilisées pour réguler le cycle menstruel et atténuer les problèmes de ménopause, ainsi que pour agir sur le système nerveux grâce à ses propriétés calmantes et digestives .
Dans les cuisines, par contre, les feuilles sont une excellente épice d'assaisonnement et même les fleurs peuvent être ajoutées aux salades car ce sont des fleurs comestibles.
Sauge sclarée
La zone d’origine de la sauge sclarée se situe entre l’Europe et l’Asie, où elle pousse de manière rustique dans un arbuste d’une hauteur maximale d’un mètre; C'est une espèce bisannuelle, son cycle de vie végétatif s'achève donc en deux ans.
Ses feuilles sont ovales ou en forme de coeur, le bord est souvent denté et couvert de poils argentés; il fleurit en juin jusqu'à la fin de l'été et ses fleurs ressemblent à des panicules de couleur bleue pouvant tendre au blanc ou au violet. À l'extérieur, il existe des bractées de couleur variable entre le rose, le lilas et le blanc.
Cette floraison est très belle, de sorte que la culture de la sauge sclarée a plus de valeur esthétique et ornementale qu’un usage culinaire ou à base de plantes.
Les huiles essentielles de feuilles et de fleurs utilisées en aromathérapie sont extraites pour détendre et apaiser tellement que, sous forme de produit à base de plantes et comme essence, il peut être utilisé pour lutter contre le stress, la fatigue et restaurer la relaxation, même au niveau de la tension abdominale et des problèmes digestifs.
Sauge et autres plantes pour le potager en pot
Sauge d'argent
La sauge argentea est une variété sauvage de sauge qui pousse à l'état sauvage dans les terres de toute la péninsule italienne, des Abruzzes à la Sicile . Comme son nom l'indique, il est très apprécié pour sa couleur argentique, à la fois par ses grandes feuilles de forme entre l'ovale et sa forme triangulaire et par les fleurs qui ont tendance à avoir une corolle de couleur presque blanche.
Il a un port plus herbacé que les espèces d'arbustes précédentes et est généralement classé biennal même si, dans certaines conditions, il devient vivace.
Un peu plus contenu dans la croissance, il peut atteindre 70 centimètres de hauteur et fleurit toujours à partir du mois de juin pour toute la période estivale.
L'utilisation de cette sauge n'est pas très répandue car il s'agit d'une sauge spontanée qui est plus appréciée pour sa beauté que pour ses propriétés bénéfiques.
Parmi les espèces de sauge cultivées dans son propre jardin, c’est un excellent choix pour sa rusticité et son élégance exquise lors de la floraison.
Salvia rutilans
Sage rutilans est originaire du Mexique et a un port arbustif pouvant atteindre 60 centimètres de hauteur.
La particularité de cette sauge est sa couleur qui passe à l'écarlate, à la fois de ses branches et de ses fleurs, ce qui explique pourquoi il s'agit d'une plante ornementale à fort impact visuel. Les inflorescences fleurissent de juin à la fin de l'été et parfois, lorsque l'hiver est doux, il peut aussi fleurir deux fois, recouvrant les branches d'hiver de rouge écarlate.
Les feuilles sont ovales, avec un sommet pointu et une couleur vert clair, avec une consistance beaucoup moins coriace que les autres variétés de sauge plus courantes; ils ont un arôme très intense qui ressemble beaucoup à l'essence d'ananas, à tel point qu'il est vendu dans les pépinières sous le nom d '" ananas sauge "; ils peuvent être utilisés en cuisine pour aromatiser des plats, il suffit de penser à des crèmes, des glaces, des desserts mais aussi à l’accompagnement de plats principaux avec un parfum plus insolite et une touche inattendue d’exotisme.
Comment choisir la sauge
Ce sont quelques-unes des espèces de sauge spontanées et ornementales qui sont vendues dans les pépinières et les magasins spécialisés, mais la liste des types de sauge est beaucoup plus large et semble dépasser 700 variétés sans tenir compte des sous-types qui diffèrent par exemple nuances.
En choisissant quelle variété de sauge cultiver, renseignez-vous au préalable sur le Web et dans les divers textes, ou encore mieux, demandez conseil aux experts du secteur, à la fois pour identifier le meilleur sauge de votre région et pour l’utilisation que vous souhaitez en faire : nourriture, plantes médicinales et plantes médicinales. ornementale.
