Miel, édulcorant naturel



Le miel est le produit alimentaire que les abeilles domestiques produisent à partir du nectar des fleurs. Il ne nécessite pas de traitement de conservation car la concentration élevée en sucre réduit la quantité d'eau nécessaire à la croissance des micro-organismes. Peut être soumis à l'ajout de mélanges sucrés.

Caractéristiques nutritionnelles du miel

Le miel contient environ 18% d'eau et 80% de sucre (ce qui lui donne un goût sucré intense). Ceux-ci comprennent principalement un mélange de sucres simples ( glucose et fructose ), suivis du saccharose et du maltose (chacun composé de la combinaison de deux sucres simples) et d'une petite fraction de dextrines (sucres complexes, formés par différentes unités de glucose).

Il n'y a pas de matières grasses, tandis que la proportion de protéines est faible et provient des grains de pollen présents dans le miel. La teneur en sels minéraux est également modeste et le potassium prévaut. Les traces de vitamines B trouvées proviennent également du pollen.

Le miel contient des enzymes actives, d'origine végétale et animale, responsables de la transformation des sucres complexes en sucres plus simples.

Dans le miel, il existe des acides organiques provenant du nectar ou formés à partir de sucres par action enzymatique, tels que l'acide gluconique, qui est obtenu à partir de la transformation du glucose.

Le miel contient également des substances antibiotiques naturelles, telles que l'inhibine. Il existe des quantités variables de substances cireuses, qui proviennent des résidus de grains de pollen. Il existe des composants odorants volatils (tels que les alcools), qui ont tendance à se dégrader avec le chauffage et au contact de l'air.

Propriétés et utilisations du miel

En ce qui concerne les propriétés, le miel est un aliment nutritif en raison de sa forte teneur en sucre et convient donc aux régimes alimentaires réparateurs et riches en calories. Il est facile à digérer et à assimiler, étant composé principalement de sucres simples.

Le miel a également des propriétés corroborantes et détoxifiantes pour le foie, des propriétés anti-inflammatoires, un sédatif pour les muqueuses irritées et un peu laxatif.

Le miel est largement utilisé dans les cosmétiques . Il est utilisé dans les masques de beauté, en tant qu'ingrédient dans les cires pour le corps dépilatoires, dans les shampooings pour les cheveux, dans les crèmes lissantes pour le corps, dans les mains rêches et dans les nettoyants pour la peau.

Le miel rosiné (enveloppement au miel et aux pétales de rose) est utilisé comme agent apaisant pour les inflammations des lèvres et des gencives.

Découvrez les caractéristiques, les valeurs nutritionnelles et les propriétés du miel de fleurs sauvages

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