Un voyage en Scandinavie

Les hivers longs et froids qui caractérisent l'Europe du Nord ont un impact indéniable sur le caractère unique de la cuisine scandinave sur la scène mondiale.

La Scandinavie comprend généralement la Norvège, la Suède et le Danemark, mais parfois la Finlande, une partie de la Russie et l’Islande, y appartiennent également, bien qu’il existe un terme différent pour cette agglomération, à savoir Fennoscandia.

Le contexte géographique et le ferment social constitué par les périodes de guerre, de paix, les unions et les séparations ont permis de rendre la cuisine de la péninsule scandinave plus ou moins homogène , basée avant tout sur le poisson, le porridge, les produits laitiers, la viande fumée, sur le miel et les baies .

La veine peu esthétique et très pragmatique typique des origines viking a été préservée dans la cuisine scandinave, basée sur la simplicité, l'économie et la praticité: viande de poisson, de veau, de porc ou de wapiti, des soupes, des matières grasses et une pénurie de légumes, tubercules séparés comme la pomme de terre et le rutabaga.

Cuisine scandinave: plats typiques

En général, dans les pays scandinaves, le petit-déjeuner et le dîner sont les principaux repas de la journée, tandis que le déjeuner n'est souvent qu'un en-cas à consommer pendant la pause.

Le kroppkakor est l'un des plats typiques du dîner : des pommes de terre à l'eau ou cuites au four, fourrées aux herbes, à l'oignon et au porc émincé, puis assaisonnées de beurre fondu et de baies, principalement de canneberges.

L'une des viandes les plus consommées est le veau qui, en Scandinavie, aime manger avec beaucoup d'anis frais, souvent parfumé pour couvrir les crèmes qui recouvrent la viande.

Les fleurs d’aneth servent également à assaisonner de nombreux crustacés, y compris le homard, généralement consommé pendant les mois d’été. Rester avec du poisson, un plat très commun est gravlax, le saumon cru assaisonné avec la crème de moutarde aigre douce et la crème de pomme de terre avec - surprise! - anis.

Les boulettes de viande d'orignal à la crème sure, les tubercules frits et les canneberges sont consommés dans un vrai restaurant, bien mieux que ce dont nous avons besoin chez IKEA.

Si vous êtes indécis entre sucré, salé et âceux, voici le plat qui vous convient : raggmunk, poitrine de porc, sur des crêpes de pomme de terre et de la crème sure recouverte de crème de canneberges et d'oignons caramélisés : cela semble extravagant mais c'est un plat exceptionnel. Enfin, nous ajouterions les souvas, des touches de renne fumé dans la meilleure tradition viking.

Lisez aussi La méthode danoise pour vivre heureux: hygge! >>

Où manger (dans la rue ou au restaurant) en Scandinavie

Oubliez IKEA, le meilleur de la cuisine scandinave ne peut être essayé que sur place, peut-être pendant un voyage d'été.

Ne vous limitez pas aux restaurants des grandes villes, essayez les villes de la côte et les forêts si vous voulez goûter à tous les bienfaits des plats locaux. Si vous le pouvez, essayez de faire connaissance avec les habitants et essayez des plats maison, souvent à base de soupes simples mais savoureuses.

À ne pas manquer en Scandinavie

Les desserts scandinaves, bien que lourds et non réputés comme les meilleurs au monde, peuvent avoir leur mot à dire et avoir leurs caractéristiques uniques. La même chose s'applique aux viandes moins communes telles que le wapiti et le renne.

Lorsqu'elles sont bien cuites, les sauces avec des baies sur la viande ont un goût unique et irremplaçable. De toute évidence, vous ne pouvez pas manquer le saumon .

Ce qu'il faut éviter en Scandinavie

Évitez les moyens, surtout si vous êtes orienté vers l'économie: essayez la cuisine locale ou restez sur la cuisine internationale, ces pays modernes en sont pleins. La cuisine scandinave n’est valable que dans sa version originale et pas tout à fait pour les touristes de passage.

Conseils et curiosité

Bien que ce soit une injustice, nous pouvons définir la cuisine scandinave comme un mélange de cuisine germanique et britannique, de crêpes, d’utilisation de confitures (comme des roses), de nombreuses pommes de terre et de viandes locales.

Mais la cuisine scandinave, c'est beaucoup plus et vous pouvez le comprendre grâce au nombre incroyable de textes sur la cuisine locale que vous pouvez trouver sur place.