Tout sur le thé de maté



Le maté est une boisson à base de feuilles de yerba mate, bien connu des peuples d'Amérique du Sud qui l'apprécient depuis des siècles pour ses nombreuses propriétés bienfaisantes. Des effets rassurants, diurétiques, énergisants et digestifs, le thé maté fait encore l’objet d’études visant à établir tous les bénéfices et contre-indications réels. Découvrons mieux.

Connaissez-vous le thé Mate? Non, ce n'est pas un nouveau plat australien! Le maté (prononcé MAH-tay ) est une boisson traditionnelle similaire au thé, populaire dans les pays d'Amérique du Sud, notamment l'Argentine, l'Uruguay, le Paraguay, le Chili, l'est de la Bolivie et le sud du Brésil.

Mais maintenant, le thé Mate gagne en popularité dans le monde entier et pénètre avec force et rapidité sur les marchés mondiaux, y compris aux États-Unis. Être Argentin, voir le thé Mate parmi les produits de la Conférence sur l' alimentation et la nutrition (FNCE 2012) a été une bonne surprise!

Mais qu'est-ce que le thé maté?

Le maté est une boisson préparée par infusion de feuilles séchées de l’arbre maté ( Ilex paraguarensis ). En Amérique du Sud, le maté se boit généralement dans une citrouille séchée à travers une paille de métal munie d'un filtre appelé bombilla .

Pour préparer la boisson, environ deux onces ( voir la note 1 à la fin de l'article ) de feuilles séchées sont entassées dans la bombilla, de l'eau chaude est versée dans la citrouille et la boisson est prête à être savourée. L'eau est ajoutée à plusieurs reprises jusqu'à ce que les feuilles aient été traversées d'un demi-litre.

La cérémonie argentine pour la préparation du maté

Les gens qui visitent l’ Argentine sont souvent surpris de la façon dont nous buvons du thé maté. Traditionnellement, nous partageons le partenaire avec les personnes que vous connaissez : amis proches et famille. Lors d'un rassemblement, nous buvons tous à la même citrouille et fabriquons la même paille!

Il y a aussi toute une cérémonie pour la boisson. Une personne - le cebador - prépare le second, remplit la citrouille et la passe au buveur à sa droite. Cette personne boit tout le contenu et renvoie la citrouille vide au cebador . Si la personne dit «merci» à ce moment-là, cela signifie qu'elle ne veut plus boire de partenaire. Ainsi, le cebador prépare le thé maté pour la prochaine personne. Ce rituel est répété pour chacun des participants en suivant un schéma circulaire.

Bien qu'il soit possible de trouver des «bars à café» dans la capitale, Buenos Aires, en Argentine , le thé à base de café n'est pas une boisson que vous trouverez dans les bars ou les restaurants. Au lieu de cela, il est plus communément apprécié à la maison et parfois parmi les collègues de travail. Mate n'a pas seulement une saveur unique, il représente également une histoire d'amitié et de partage .

Alors que les personnes qui prennent récemment du maté aux États-Unis l’achètent généralement dans des sachets de thé individuels dans des magasins d’aliments naturels, sous forme de boissons fraîches ou d’ingrédients de compléments alimentaires, les Argentins consomment plutôt le maté contenu dans des sacs appelés maté cocido.

Quelle est la saveur du thé Mate?

Il est difficile d'expliquer le goût, car le partenaire est unique. Préparé de manière traditionnelle, il est assez amer (bien qu'il soit possible d'ajouter du sucre) et dégage un arôme fumé et torréfié qui s'estompe après que la citrouille ait été remplie plusieurs fois.

Vous devriez l'essayer chaque fois que vous avez la chance! Si vous connaissez quelqu'un d'Argentine ou d'Uruguay, demandez-lui de vous montrer la technique.

Le thé de Maté est-il sain?

La popularité récente du thé Mate est en partie due à ses allégations santé . Cependant, les preuves scientifiques sont contradictoires. D'une part, certaines études épidémiologiques ont montré l'existence d'un lien entre la consommation de thé de maté et un risque accru de cancer de la bouche, de l'oropharynx, de l'œsophage, du larynx et de la vessie. D'autre part, il existe des études valables montrant les effets anticancéreux du mat et même supérieurs à ceux du thé vert !

En plus d'être riches en antioxydants, certaines preuves scientifiques montrent que le thé aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang, stimule le système nerveux central et constitue un bon diurétique et cholérétique.

Des avantages pour la santé cardiovasculaire et la gestion de l'obésité ont également été suggérés.

De nombreux composés phytochimiques actifs ont été identifiés pour étayer ces affirmations chez Tea Mate. Ceux-ci comprennent les polyphénols (acide chlorogénique) et les xanthines (caféine et théobromine), suivis des alcaloïdes Purina, des flavonoïdes, des acides aminés, des sels minéraux (phosphore, fer et calcium) et des vitamines (C, B1 et B2).

Enfin, il a également été démontré que le thé de maté avait une action protectrice contre certains types de cancer du foie .

Une étude plus approfondie devrait être faite sur la sécurité et les avantages du thé maté. Pendant ce temps, boire du thé maté modérément ne devrait pas être risqué. Je le bois tous les jours et c'est mon regain d'énergie le matin !

Source: Tout à propos de thé maté par Romina Barritta De Franchi, DTR

NOTES

1. L'once est le sous-multiple d'une unité de mesure de masse utilisée principalement dans les pays anglo-saxons. Une once équivaut à 28, 3 grammes.

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