Miel: propriétés nutritionnelles

Bien que composé principalement de fructose, le miel possède des propriétés qui en font bien plus qu'un édulcorant.

Il doit donc être considéré comme très différent du sucre, qui semble être un aliment "mort" du point de vue nutritionnel: selon la qualité des fleurs à partir desquelles les abeilles extraient le pollen, et donc le miel, cet aliment présente des caractéristiques particulièrement bénéfiques .

Le miel est en fait nutritif, mais aussi anti-inflammatoire, calmant et sédatif, a un effet détoxifiant sur le foie, peut être antiseptique, antioxydant grâce à la présence de polyphénols, antibactérien et également efficace contre les maux de gorge .

En raison de ses caractéristiques énergétiques, il est considéré comme un tonique naturel, tant physique que mental .

Il convient de garder à l'esprit qu'il est dans tous les cas approprié d'utiliser des quantités minimales : si, d'une part, le fait d'être un aliment calorique permet d'utiliser de l'énergie immédiatement disponible en cas de travail physique intense ou de convalescence, d'autre part, son impact sur la production de glucose dans le sang et l'insuline pourrait entraîner des maladies métaboliques, le surpoids et le diabète.

Un bon compromis consiste à l'utiliser dans le gâteau au miel : ce gâteau supprime l'envie de dessert de manière saine et simple, avec des ingrédients essentiels et légers.

Le miel est sans gluten, et donc sans contre-indications pour les personnes souffrant de maladie cœliaque ou d'intolérance. Il convient aux personnes qui suivent un régime végétarien alors que, en raison de sa production par les abeilles, il ne peut pas être considéré comme un ingrédient approprié pour ceux qui, pour des raisons éthiques, choisissent un régime végétalien .

Gâteau au miel

ingrédients

> 250 g de farine de blé entier (ou autre farine sans gluten, telle que la farine de sarrasin);

> 1 sachet de levure chimique;

> 125 g de yogourt au soja non sucré;

> 2 cuillères à soupe de raisins secs;

> 80 g de miel de fleurs sauvages (ou autre, en fonction des goûts personnels);

> 50 ml d'huile de graines;

> un demi-verre de lait végétal.

Les ingrédients secs sont mélangés dans un bol: farine et levure chimique. Faites fondre le miel dans le yaourt et ajoutez les raisins secs, préalablement trempés dans l'eau pendant une demi-heure, puis égouttés: si vous avez choisi un miel très cristallisé, ajoutez du lait végétal pour qu'il fonde mieux.

Le yaourt ainsi obtenu est ensuite mélangé à la farine et à la levure, puis bien mélangé, puis l’huile de graine est ajoutée. Si le mélange est trop sec, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait végétal jusqu'à obtenir une consistance facilement malléable.

Verser dans un moule à gâteau aux prunes ou un moule à gâteau de 24 cm, tapissé de papier sulfurisé, et cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le cure-dent s'avère sec .

Bon appétit!