3 recettes aux pois chiches



Gâteau aux pois chiches

Cette recette de gâteau aux pois chiches, également connue sous le nom de cecina, est typique de la région toscane, de Livourne à Pise, de Lucques à Cecina.

Le gâteau aux pois chiches est très simple dans ses ingrédients, mais pour être extérieurement croquant et doux au cœur, il faut un peu de prévoyance dans le processus.

ingrédients

> 1 litre d'eau froide;

> 400 grammes de farine de pois chiche;

> 1 verre d'huile d'olive extra vierge;

> qb sel.

préparation

Combinez l'eau avec la farine de pois chiche et mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide lisse et sans grumeaux. Ajouter l'huile et le sel et continuer à remuer.

Mettez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Bien qu'il soit préférable de préparer la pâte la nuit précédente et de la laisser au frais une nuit.

La mousse blanche qui se formera à la surface doit être enlevée.

Graisser un plat de cuisson bas et large, de préférence en cuivre, verser le mélange et cuire à 220 ° C pendant environ 15 minutes.

La cecina est prête lorsqu'une croûte dorée, croquante et légèrement grillée s'est formée .

Le gâteau aux pois chiches peut être mangé seul en quartiers avec une pincée de sel et de poivre ou utilisé comme garniture pour une focaccia savoureuse.

La cecina est excellente servie chaude mais peut également être mangée froide.

Boulettes de pois chiches

Les boulettes de pois chiches sont une autre recette rapide et savoureuse à préparer avec des pois chiches.

Aussi connu sous le nom de felafel, il s'agit d'un plat typique de la cuisine arabe et israélienne.

ingrédients

> 300 grammes de pois chiches bouillis;

> 2 tranches de pain blanc en chapelure;

> un demi oignon ou échalote;

> chapelure;

> graines de sésame;

> paprika, curry et poivre;

> eau et sel.

préparation

Pour préparer les boulettes de pois chiches, servez les pois chiches cuits que vous pouvez acheter prêts à l'emploi ou préparez-les à la maison.

Si vous choisissez cette deuxième option, vous devrez les laisser tremper toute la nuit . Le lendemain matin, avant de les cuire, vous devrez les égoutter et les laver.

Ensuite, vous pouvez les faire bouillir environ 2 heures ou 30 minutes si vous utilisez l’autocuiseur.

Une fois cuits, les pois chiches sont mélangés à l’oignon, à la chapelure préalablement trempée et légèrement pressée, à l’huile, au sel, au poivre et aux épices.

Créez les boulettes de viande avec vos mains et passez-les dans un mélange de chapelure et de graines de sésame en quantités égales.

Laissez les boulettes de viande au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Ensuite, vous pouvez décider de les cuire au four pendant 15 minutes à 180 ° C ou de les faire frire dans l’huile.

Une fois la panure dorée et croustillante, ils seront prêts à être servis.

Houmous de pois chiches

L'houmous des pois chiches est une autre recette avec des pois chiches super facile et rapide, absolument à connaître et à essayer. Voyons comment le préparer ...

ingrédients

> 500 grammes de pois chiches cuits;

> jus de citron;

> 50 gr d'huile d'olive extra vierge;

> 2 gousses d'ail;

> qb sel.

En option:

> 2 cuillères à soupe de crème de sésame "tahina";

> poudre de chili;

> paprika;

> persil.

procédure

Nous fouettons les pois chiches cuits avec de l'ail, de l'huile, du jus de citron, du sel, des épices et de la crème de sésame.

Nous combinons également 2 doigts d’eau pour aider le mélangeur à mieux fonctionner et mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème douce et tartinable.

L'houmous est prêt et peut être consommé à tartiner sur du pain ou avec des ciapati, des pita ou des croûtons.

Excellent avec les légumes grillés ou les croquettes de légumes.

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