Le légume en tranches à mettre dans le sandwich
Le soleil brille, fin du printemps, on se prépare pour l’été et c’est le moment des pique-niques, du déjeuner sur l’herbe, des en-cas en plein air, des paniers-repas, du classique "romanate" par exemple! Nous ne laissons pas les lasagnes, les frites, la salamelle et les poivrons lourds se coller au sac et alourdir nos dimanches.
Laissez-nous nous armer de pain (complet et riche en graines!) Et de couteau et préparer de délicieux sandwichs et des sandwichs simples et légers, riches en viandes tranchées de légumes . Voici quelques recettes pour les végétariens et les végétaliens, mais pas seulement: jambon et salami, voici comment préparer les tranches de légumes à mettre dans votre sandwich!
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Jambon végétal
Un jambon à cuire avec une croûte sucrée, avec une légère saveur de fumée, à laisser au réfrigérateur et à trancher pour toute éventualité: du pique-nique au goûter pour enfants. La recette suivante est conçue pour 8/10 personnes.
Ingrédients: trois tasses de farine de gluten ou de seitan préparé instantanément, une tasse d’eau, 1/4 tasse de flocons de levure, 1/2 tasse de jus d’ ananas, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 pincées de sel Fumé, deux cuillères à soupe de sirop d'érable, 2 cuillères à café de poivre noir, 2 cuillères à café d' oignon en poudre séché, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de clou de girofle haché, un bouillon de légumes pour la cuisson.
Procédure: dans un grand bol, mélanger la farine de gluten, la levure chimique, le poivre, l'oignon, le paprika et le clou de girofle. Ajoutez le jus d'ananas, la sauce soja, le sirop d'érable et l'eau. Mélanger et mélanger les ingrédients pendant quelques minutes.
La pâte doit être plutôt humide et collante. Former deux pains ronds et les placer dans un pot en terre cuite ou en terre cuite. Versez sur le bouillon de légumes et laissez cuire environ deux heures, puis retournez-le et laissez cuire encore deux heures.
Une fois le jambon cuit, placez les deux pains dans une casserole à fond plat graissée d'huile d'olive extra vierge, découpez-la avec un cure-dent ou coupez en travers avec un couteau tranchant. Préchauffez le four à 200 degrés et saupoudrez-le d'un mélange sucré-salé composé de jus d'ananas, de cassonade, de moutarde mélangée et brossée à la surface.
Laissez-le dans le four encore vingt minutes, en le retournant une fois et en le brossant à nouveau. Laisser refroidir et reposer avec le four éteint avant de le trancher.
Salami de Seitan
C'est une saucisse de légumes qui, une fois préparée, est finement coupée en tranches, sans cholestérol et se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Ingrédients pour 4 personnes: environ 200 g de farine de gluten, ce qui correspond à un sachet de seitan instantané; une cuillère à café de fécule de maïs; une demi-cuillère à soupe d'agar-agar (si vous ne l'avez pas, vous pouvez aussi l'éviter); 125 ml d'eau; une demi-gousse d'ail; un quart d'oignon finement haché; poivre moulu, piment rouge, épices au goût; un demi-poivre sur l'assiette, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate; quelques cuillères à soupe de sauce soja; sel au besoin.
Procédure: mélangez la poudre de gluten avec de l’eau, ajoutez progressivement les autres ingrédients et mélangez-les au mélangeur. Ce doit être une pâte plutôt compacte mais élastique, de manière à former une sorte de saucisse qui s’enroulera dans un drap étroit aux extrémités, noué avec une ficelle de cuisine. Cuire les légumes tranchés dans un bouillon aromatisé (avec algues, noix, gingembre ou ingrédients à votre goût) pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir au réfrigérateur avant d'ouvrir et de trancher l'épaisseur souhaitée.
Vous pouvez également utiliser des omelettes, du pâté et des fromages végétariens et végétaliens pour farcir les sandwichs. Avec un peu d'imagination et de collaboration de la part d'amis et de parents, nous fabriquons également des herboristes riches et en bonne santé, avec des herbes et des pissenlits par exemple, de délicieuses boulettes d'aubergines, des scones et des pizzas, des brochettes de fruits et des salades de riz aux légumes ou de riz complet. pâtes et tomates cerises. Et ainsi aux prochaines recettes!
