On peut aimer le riz ou pas, comme plat traditionnel de la cuisine italienne mais aussi internationale. D'un point de vue nutritionnel, cependant, il possède des propriétés bénéfiques incontestables.
Les premières études ont été menées sur l' hypertension, ou le riz est bon pour l'hypertension artérielle; Le Dr. Kempner l'a découvert au siècle dernier et a inventé un véritable régime alimentaire. Nous savons mieux comment fonctionne le régime Kempner .
Régime Kempner, quels avantages
Aux États-Unis, au cours du siècle dernier, de véritables cliniques de désintoxication et de perte de poids ont été créées sur le seul régime du riz. Les études du Dr Kempner ont prouvé que le régime Kempner est efficace pour:
- Réduire le surpoids et l'obésité
- Traiter la tension sévère
- Réduire les troubles cardiovasculaires liés à l'athérosclérose
- Améliore la fonction rénale : riche en potassium et pauvre en sodium, le riz stimule la diurèse.
Parmi les autres molécules bénéfiques pour la santé, le riz contient, dans la partie du "son", le gamma-oryzanolo, qui, il a été prouvé scientifiquement, détermine une réduction du cholestérol total, du cholestérol LDL et des triglycérides, facteurs de risque pour la hypertension et le développement de maladies cardiovasculaires, et réduit le risque de formation de plaques d'athérosclérose, améliorant le rapport cholestérol LDL / HDL. Le HDL est le «bon cholestérol», qui aide à «nettoyer» les artères.
Le régime Kempner: comment ça marche? Les aspects pratiques
Le régime actuel comprend deux parties: une plus drastique avec environ 800 calories, à exécuter pendant deux semaines, et une autre d'environ 1200 calories, pendant deux semaines supplémentaires .
La première phase est la plus difficile en raison de la restriction calorique et de la monotonie du menu. Toutefois, des avantages considérables en résulteront: une perte de poids drastique et une amélioration notable de l' état de santé .
Pour compenser les faibles calories, le pouvoir rassasiant élevé du riz est exploité, bien plus que celui des pâtes alimentaires, car il absorbe beaucoup plus d'eau pendant la cuisson.
Pour maximiser les avantages, il est toujours recommandé d'utiliser du riz brun issu de l'agriculture biologique .
Saviez-vous que le riz est également utile contre l'insomnie? Voici les recettes
Le "régime de riz Kempner": quelques exemples
Petit dejeuner
Une tasse de riz brun cuit, avec une tasse de fruits frais (ou un verre de jus d'orange et deux figues ou de pruneaux) et le café ne sont pas sucrés.
Petit-déjeuner salé, alternativement: une tasse de riz brun bouilli, une tranche de jambon cuit, une demi-pomme et du café non sucré.
Déjeuner
Une tasse de riz brun bouilli, une tasse de légumes mélangés cuits à la vapeur (ou une tasse de chou bouilli, ou une tasse de tomates ou de carottes cuites), une demi-tasse de ricotta maigre (ou un verre de lait écrémé), du café ou du thé non sucré.
dîner
Une tasse de riz brun bouilli (ou bouillon), avec de la viande (une tranche de poitrine de poulet, ou d'agneau ou de veau, ou une tasse de haricots), une demi-tasse de fruits (poire ou prune ou melon), du café ou du thé sucré.
Ensuite, dans la deuxième partie de l’alimentation, on peut introduire du poisson (sole, mérou, morue) cuit à la vapeur ou grillé et des fromages allégés, au maximum deux fois par semaine.
Pas d'avocat, de noix ou de pommes de terre.
Oui à l'exercice physique, compatible avec les conditions de santé du patient.
Régime Kempner, comment cela a-t-il fonctionné à l'origine?
Le régime a été conçu par le Dr Kempner vers 1930 . Le traitement initial, qui ne comprenait que du riz bouilli, des fruits et du sucre, était réservé aux patients les plus graves ( gros obèses ayant besoin d'une perte de poids rapide), mais il s'est également avéré sain pour les patients présentant d'autres pathologies, sans recours à d'autres traitements pharmacologiques; par conséquent, il a été utilisé comme véritable traitement pour les patients souffrant d’hypertension, de pathologies rénales, de diabète, d’arthrite, de problèmes cardiovasculaires (y compris même de maladies coronariennes).
Il est dit qu'à l'origine du régime se trouvait une erreur de prononciation anglaise du Dr Kempner, en allemand: un patient atteint de glomérulonéférite chronique (pathologie rénale) suivit un régime de deux mois au lieu de deux semaines et revint à la visite de contrôle en parfait état de santé ( hypertension artérielle réduite, problèmes rétiniens améliorés).
Après cette expérience, le Dr Kempner a prolongé la période d'utilisation du régime jusqu'à quatre semaines et l'a étendu à des patients atteints d'autres maladies, y compris des maladies mineures: maux de tête, fatigue chronique, œdème et psoriasis .
En ce qui concerne la diminution du cholestérol, environ 93% des patients présentant un taux de cholestérol élevé après un régime amaigrissant sont passés d'une moyenne de 273 mg / dL à une moyenne de 177 mg / dL, des réductions bien plus importantes que celles observées avec l'utilisation de statines.
