Le fruit appelé groseille appartient, comme toutes les groseilles (y compris la groseille à maquereau), aux Grossulariaceae; ce sont des plantes typiques des territoires du Nord et des montagnes, utilisées depuis l'Antiquité à des fins alimentaires et thérapeutiques: elles constituent une réserve de vitamine C, excellente pour lutter contre les affections typiques des environnements froids.
Ils contiennent également de nombreux flavonoïdes et anthocyanes, toujours utilisés comme analgésiques, pour lutter contre les désagréments de la ménopause, pour réduire les allergies et les intolérances et pour mille autres utilisations traditionnelles.
On pense que le cassis est originaire du nord-ouest de l'Europe, à savoir la Bretagne, la Belgique et le Danemark.
Quelles sont les propriétés bénéfiques pour la santé liées à la consommation de groseilles rouges?
La groseille est utile en cas de constipation intestinale: grâce à l’excellente qualité des fibres alimentaires, l’intestin est bien traité et sa santé améliorée.
La fibre alimentaire aide également à lutter contre le cholestérol et à améliorer l'état des artères.
En tant que bonne source de vitamine K, on peut dire que le cassis est un excellent allié pour les os : la vitamine K réduit en fait la perte de calcium dans les urines et diminue la tendance non naturelle du sang à s’acidifier.
La vitamine C présente dans la groseille n'est pas seulement utile contre les désagréments du froid et de l'hiver, mais également pour maintenir un bon collagène, et donc pour améliorer la santé de la peau et des cheveux.
Les personnes souffrant d'anémie découvrent dans la groseille un excellent outil pour la formation de globules rouges, grâce à la réserve de fer et de cuivre contenue dans le fruit. Enfin, comme tous les raisins de Corinthe, il possède un puissant pouvoir antioxydant, important pour la prévention des tumeurs et la lutte contre les radicaux libres.
Confiture de groseilles
La groseille est un fruit disponible dans certaines régions et certains mois, pas n'importe où et pas toute l'année.
Pour cette raison, l’un des mondes de l’avoir toujours disponible dans la cuisine est de le transformer en confiture, ou mieux, en confiture, car le terme marmellata désigne des confitures d’agrumes.
De plus, les sucres que nous allons utiliser rendront les fruits plus doux que naturels, là où le goût acidognolo a tendance à prévaloir.
Préparation de confiture de groseilles
Et nous voilà dans la cuisine en train de préparer la recette. Il est assez facile de faire de la confiture: les baies, détachées de la tige, doivent être lavées et bien séchées.
Une fois cuites à feu doux jusqu'à ce que vous les voyiez libérer le jus (environ 10 minutes), extrayez le matériau pour le faire passer à travers un tamis, un filtre ou une passoire qui nous permettra d'éliminer les graines.
Pour la bonne purée qui reste, il sera temps d'ajouter le sucre dans une proportion variable entre 1: 0, 6 et 1: 1; le sucre se dissoudra uniformément sur une période de 6 à 8 minutes.
Nous allons attendre que tout commence à bouillir, en tournant lentement mais régulièrement, et laisser cuire encore 4-5 minutes.
Maintenant, il ne reste plus qu'à remplir quelques pots préalablement stérilisés avec de l'eau bouillante, de la vapeur chaude, de l'huile essentielle de pamplemousse, en les passant au four ou de toute autre manière classique, à condition qu'ils soient bien secs, puis nous les remplirons avec notre chaude confiture de groseilles rouges Fermez hermétiquement et rangez les pots dans un endroit sombre, à l'envers, de manière à ce que le vide se forme.
Pour obtenir une confiture plus gélifiée, nous pouvons ajouter la pulpe et le zeste d’une pomme à notre préparation; il est bien connu que les pommes contiennent de la pectine, un polysaccharide responsable de la gélification.
Comment consommer de la confiture de groseille
Le pain blanc est le meilleur ami de la confiture de groseilles rouges, sans aucun doute, surtout lorsqu'elle est combinée à une fine couche de beurre .
Cependant, nous pouvons découvrir 1000 autres façons de consommer cette friandise: nous pouvons mettre la confiture dans un verre mélangé avec des noix et des arachides, puis la laisser à basse température pour obtenir un effet de pouding farci ; ou la confiture de cassis va très bien avec la crème ou le lait de coco, idéal sur un toast .
Faites-vous des muffins ? Devinez ce que vous pouvez mettre comme remplissage? Une autre des combinaisons les plus populaires sur ce thème est la confiture de groseilles rouges avec des biscuits au chocolat . Enfin, nous ne pouvons pas nous dispenser de proposer de délicieuses crêpes au goût de groseilles rouges.
