La cannelle est une épice largement utilisée dans les cuisines de nombreux endroits du monde. Il a quelque chose d'exotique mais aussi très familier; c'est en fait l'un des ingrédients de nombreux plats de la tradition populaire italienne ; nos grands-mères l'utilisaient aussi comme conservateur naturel .

Il vient de loin, mais aussi de près, et se cultive un peu partout dans le monde .

Il a de nombreuses qualités bénéfiques et, encore une fois, nos grands-mères ont utilisé la décoction de cannelle et la tisane comme anti-inflammatoire naturel .

En cuisine, c'est un ingrédient essentiel et peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Par exemple, avez-vous déjà essayé des brioches à la cannelle?

Comment faire des brioches à la cannelle

Les pains à la cannelle sont des pains au levain de pays d'Europe du Nord, également répandus aux États-Unis. Pour les préparer, il faut un peu de patience, mais cela en vaut la peine, car ils sont vraiment sucrés et conviennent au petit-déjeuner, mais aussi aux autres moments de la journée.

Bien sûr, je ne suis pas léger, mais n'en faites pas trop!

ingrédients

Pour la pate

> 600 g de farine 00;

> 80 g de sucre en poudre;

> 8 g ​​de levure sèche;

> 80 g de beurre;

> 1 œuf;

> 250 g de lait demi-écrémé;

> 1 cuillère à café de cannelle.

Pour le remplissage

> 15 g de beurre;

> 40 g de sucre en poudre;

> 40 sucre de canne entier;

> 1 cuillère à soupe de cannelle.

Pour le vitrage

> jus de citron au goût;

> 200 g de sucre glace.

préparation

Dans un bol, versez 600 g de farine, 80 g de sucre, la levure sèche et une cuillère à thé de cannelle et mélangez. Faites fondre le beurre avec le lait sur la cuisinière et laissez-le refroidir .

Dans un autre bol, battre l'oeuf, puis ajouter le lait et le beurre et mélanger le mélange avec une cuillère en bois. À ce stade, ajoutez lentement les ingrédients secs précédemment mélangés dans l'autre bol, en travaillant toujours avec la cuillère en bois.

Une fois que tous les ingrédients sont mélangés, pétrir la pâte avec les mains ou dans le mélangeur planétaire jusqu'à obtenir une boule lisse et uniforme qui se détache facilement des mains. Si le mélange est collant, aidez-vous en ajoutant un peu de farine .

Mettre la boule de pâte dans un bol graissé au beurre et recouvert d'un film et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé .

À ce stade, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en obtenant un rectangle d'environ un centimètre d'épaisseur et badigeonner la surface avec 15 g de beurre fondu. Veillez à bien fariner la surface de travail afin de pouvoir retirer facilement la pâte à l'étape suivante.

Mélangez le sucre cristallisé avec le sucre de canne et la cannelle . Rouler le rectangle de pâte en le serrant bien en prenant soin de ne pas le casser.

Coupez autant de roues d'environ 3 cm d'épaisseur (avec cette quantité devrait venir 12) et placez-les dans un plat à four; les éloigner d'environ 1 cm les uns des autres. Couvrir avec un film plastique ou un chiffon humide et laisser reposer pendant une heure. Cuire au four statique à 180 ° C pendant environ 30 minutes ou dans un four ventilé à 165 ° C pendant environ 20 minutes.

Refroidissez bien les petits pains à la cannelle et préparez le glaçage en ajoutant petit à petit le jus de citron au sucre à glacer. La cerise ne doit être ni trop dure ni trop liquide. Glacer les brioches à la cannelle juste avant de servir.

Les brioches à la cannelle sont très douces, mais elles ont tendance à durcir rapidement . Elles peuvent donc être conservées au mieux quelques jours et doivent être conservées dans un récipient hermétique. Pour les conserver plus longtemps, il est conseillé de les congeler et de les sortir si nécessaire.

Pour une saveur encore plus riche et plus délicieuse, des raisins secs ou des fruits secs peuvent être ajoutés à l'intérieur. Pour un goût encore plus intense de cannelle, vous pouvez augmenter les doses à volonté.