Propriétés nutritionnelles du piment

En lisant les valeurs nutritionnelles des piments chili, on trouve une bonne quantité de vitamine C et de flavonoïdes, mais c’est la capsaïcine, qui est responsable de la sensation de chaleur, ce qui la rend bénéfique pour la santé .

Cette substance, prise à des doses non excessives, augmente l'irrigation sanguine de l'estomac et des tissus périphériques. Cela signifie que le piment est bénéfique pour le système cardio-vasculaire et la digestion . De plus, il est anti-rhumatismal et antibactérien .

Le piment peut être mangé sec ou frais, cru ou cuit. Le fait de le rendre sec améliore son épicé et sa saveur et lui permet d'être conservé plus longtemps, mais même le piment frais est idéal pour donner du caractère et de la chaleur aux plats .

Cette épice peut être utilisée pour un grand nombre de recettes, en prêtant une petite attention car son caractère très fort peut couvrir des saveurs plus subtiles .

Il existe de nombreuses variétés de piment et chacune a un degré de piquant. La partie épicée du poivron est concentrée dans les filaments de la cuticule interne de la peau: c'est ici que la capsaïcine est produite.

Cependant, les contre - indications ne doivent pas être sous-estimées. En cas d'allergie, ou lorsque l'estomac et les intestins sont délicats ou compromis, il est préférable de rester à l'écart du piment. Pour éviter d'irriter les muqueuses, il est conseillé de le manipuler avec des gants, en particulier pour les espèces les plus chaudes.

Piment: comment le semer et le cultiver

Chili peut être cultivé dans le jardin , mais aussi à la maison et sur le balcon . Ce qu'il faut, c'est un grand vase, de la lumière et de l'eau. La plante est résistante et ne nécessite pas de soins particuliers, mais doit recevoir beaucoup de soleil et de lumière directe .

Si vous n'achetez pas de plants déjà cultivés pour la transplantation, vous devez commencer par semer . Pour planter les plants de piment entre avril et mai, puis pour obtenir les fruits en été, vous devez enterrer et faire germer les graines trois ou quatre mois auparavant.

Une série de gobelets en plastique peuvent être remplis de terre, enterrant une graine pour chacun d’eux, d’une profondeur d’environ un centimètre. Il est bon d’ arroser chaque fois que l’humidité de la terre diminue, sans exagérer.

Le verre doit être conservé à la maison, dans un endroit chaud et exposé à la lumière (même indirecte) du soleil. Une fois que la pousse est cochée, la plante est guérie en l'arrosant et en la gardant au chaud et à la lumière. Si nécessaire, le conteneur peut être remplacé par un conteneur plus grand, en prenant soin de ne pas endommager les racines.

À la fin du printemps, lorsque la température nocturne dépasse régulièrement les 10 degrés, les semis peuvent être entreposés à l'extérieur.

Chaque variété de piment a sa taille et sa période de maturation des fruits. Il est donc essentiel de vérifier les détails de la variété choisie pour bien éloigner les plants et savoir quand les fruits peuvent être récoltés.

Les piments forts doivent être exposés à la lumière directe du soleil autant que possible. Il faut l' arroser régulièrement, mais n'en faites pas trop, car la terre doit rester humide sans lessivage excessif.

Une fois les fruits épuisés, les plantes sont affectées par les températures hivernales. Ils peuvent être conservés dans des zones dégagées, couvertes de feuilles transparentes, à condition que les températures ne descendent pas en dessous de 5 degrés . Sinon, le chili pourrit et meurt.

Piment: comment le sécher

Le piment séché acquiert des notes épicées plus prononcées et peut être utilisé entier, haché, ou en plus des huiles et des épices pour aromatiser les plats.

La première étape pour sécher les poivrons consiste à les laver soigneusement et à les sécher . ils peuvent être coupés ou laissés entiers, selon vos préférences.

Après cela, vous pouvez sécher les poivrons:

> en plein air, en les laissant quelques jours au soleil sur un gril ou une poêle en métal. À compter de la fin de l'après-midi et de la nuit, il est recommandé de les stocker dans un endroit fermé et sec.

> au four, allumé pendant cinq heures à une température de 80 degrés;

> dans la sécheuse, où les temps sont légèrement plus longs que ceux requis pour le four.

Utilisez le piment comme insecticide

Le piment, en raison de ses propriétés "irritantes", peut être très efficace lorsqu'il est utilisé comme insecticide naturel dans les jardins et les potagers .

Dans ce cas également, la procédure est très simple. Tout d'abord, vous devez mélanger finement un piment rouge frais dans une tasse d'eau. Le mélange doit ensuite être dilué dans deux litres d’eau: à partir de là, on prend de temps en temps deux cuillerées à soupe, mélangées à un demi-litre d’eau pour vaporiser les fleurs et les plantes.