Entre nutrition et naturopathie. Entretien avec Dr. Veronica Pacella



Quand nutrition et naturopathie marchent ensemble, elles tracent un chemin qui vaut la peine d'être emprunté à notre tour. On ne sait jamais, en cours de route, on pourrait démystifier certains mythes.

Pour cette raison, nous avons posé des questions à Veronica Pacella, Docteur en "Sciences de la nutrition et nutrition humaine" (Université de Pérouse), qualifiée "Expert en méthodologie et applications de la recherche biomédicale en nutrition". Après avoir obtenu son diplôme, il a obtenu le diplôme de trois ans de "Naturopathie traditionnelle" de l'Université italienne de naturopathie appliquée - Institut Rudy Lanza.

Naturopathe inscrite à la FNNHP (Fédération nationale des professionnels en naturopathie Heilpraktiker) et nutritionniste inscrite à l'ONB ( Ordre national des biologistes) .

Récemment, toujours dans le cadre de sa formation constante et passionnée en naturopathie, il a eu l’occasion d’approfondir la corrélation entre les problèmes gastriques, les intolérances alimentaires, l’essence de fleurs de Bush australienne et l’ interprétation iridologique des cas traités.

Cela nous a frappé - La question posée par Hadès sur le seuil du royaume des morts sera simple. Pas "Qui avez-vous été?" Mais "Qu'est-ce que vous avez laissé passer par vous?" - Christiane Singer, citation qu'elle a mise en haut de la page dédiée à ses études sur son site personnel. Comment se fait ce choix?

Parce que je trouve que la phrase représente vraiment mon essence.

Mon parcours d'études mais aussi de recherche spirituelle est orienté vers le bien-être: aider les autres à trouver leur équilibre, physiquement mais aussi émotionnellement.

Dans une société qui reflète souvent une image superficielle d'elle-même, il est important de distinguer qui nous sommes vraiment de celui avec lequel nous nous identifions. Aujourd'hui, où la santé va souvent de pair avec les affaires, il est encore plus important d'informer correctement les gens et de les aider à trouver le chemin qui leur convient le mieux, en les accompagnant vers un bien-être psycho-physique complet.

La relation avec les autres est-elle une forme de nourriture égale à la nourriture?

Les relations humaines nous permettent de comparer et de grandir, de nous enrichir, de nous nourrir. On pourrait dire que la nourriture fait la même chose: le bébé commence à explorer le monde en rapprochant les objets de sa bouche. Cependant, les relations et la nourriture, si elles sont vécues dans une clé "déformée", peuvent revêtir une valeur différente et prendre la forme d'une distance que nous prenons de nous-mêmes .

En mai 2009, il a obtenu le 110/110 cum laude et la thèse "Bone and Fat: Old Questions, New Insights", démontrant une corrélation entre la lipotoxicité induite par le tissu adipeux viscéral non régulé et le tissu osseux. Pouvez-vous illustrer l'argument de base de la thèse?

Au cours de mes études, j'ai étudié en profondeur le syndrome métabolique : un groupe d'anomalies comprenant une glycémie élevée à jeun, une hyperinsulinémie, une hypertension artérielle, un cholestérol HDL bas, une hypertriglycéridémie et un tour de taille accru.

Dans le syndrome métabolique, le tissu adipeux viscéral joue un rôle très important, car une "adiposopathie", qui est un tissu adipeux non régulé, conduit à un état de lipotoxicité impliquant des organes tels que le coeur, les muscles, le foie et le pancréas.

Les cellules du tissu adipeux (adipocytes) et celles du tissu osseux (ostéoblastes, qui forment le nouvel os) proviennent du même "progéniteur": les cellules souches mésenchymateuses (MSC).

Au cours de la thèse, j'ai démontré que, par le biais de l'inflammation et du vieillissement, la différenciation des CSM se traduisait par une production plus importante d'adipocytes et une production plus faible d'ostéoblastes, ce qui avait pour effet d'augmenter le tissu adipeux et le tissu osseux. En outre, un excès de graisses saturées affecte cette différenciation négative. La thèse conclut en affirmant que l' ostéoporose pourrait être considérée comme une manifestation du syndrome métabolique . Cette corrélation est ensuite devenue le sujet d'étude de certains professeurs ayant assisté à la discussion de ma thèse, ce qui, pour la complexité et la nouveauté du sujet, m'a valu les éloges!

Les maladies dysmétaboliques peuvent-elles être liées au mode de vie ou le facteur le plus influent est-il héréditaire?

Aujourd'hui, on parle beaucoup d' hérédité . Sans aucun doute, le facteur héréditaire est présent, mais je pense que c’est avant tout le mode de vie qui fait se manifester une prédisposition génétique.

De nombreux nutritionnistes, tels que Hervé Grosgogeat, collectent le diabète, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et d'autres maladies sous le terme "inflammation silencieuse", montrent un lien tangible avec la nutrition et indiquent des aliments qui ne sont pas pro-inflammatoires. Qu'en pensez vous?

Je pense que la nourriture d'aujourd'hui est un véritable champ de mines! D'après mon expérience, j'ai constaté à quel point le corps réagit différemment à la moindre variation d'un aliment plutôt que d'un autre, surtout s'il s'agit d'un aliment pro-inflammatoire. Et aujourd'hui, sur nos tables, il y en a tellement! Pour cette raison, une bonne éducation et des informations sur les aliments sont essentielles!

Dans de nombreux cas, les sportifs pratiquent des régimes à sens unique: augmenter leur apport en protéines pour augmenter leur masse musculaire. Le résultat est souvent: plus de toxines à éliminer. Pouvez-vous nous parler de ce mythe de la protéine?

Celui de la protéine reste en fait un mythe. Je suis les sportifs pour qui j’ai éliminé les suppléments de protéines (avez-vous déjà lu leurs étiquettes!?) Et élaboré un régime alimentaire adapté à leur constitution en réduisant l’apport excessif en protéines afin de protéger le travail d’organes très importants tels que le foie et les reins .

Ils ont amélioré leurs performances et leur masse musculaire, tout en procurant un plus grand sentiment de bien-être. Cela montre comment le corps, dans des conditions optimales, est toujours capable de réagir correctement!

Vous avez également parlé d'un autre faux mythe, le mythe des calories. Le pivot de son article intéressant repose sur une question: un raisonnement simple avec addition et soustraction de calories est-il suffisant pour expliquer un mécanisme complexe tel que la perte de poids? Nous vous demandons si oui ou éventuellement pourquoi pas.

Non, cela ne suffit pas, surtout parce que, en plus du raisonnement basé sur le calcul calorique que j’explique dans l’article, la perte de poids fait partie des réactions complexes qui se produisent dans le corps. Il est important de réfléchir au fait que le surpoids résulte d'un déséquilibre provenant de différentes causes.

La perte de poids en soi ne mène donc qu’à un travail superficiel et souvent même néfaste. En effet, dans le tissu adipeux, des toxines sont déposées qui, si elles ne sont pas correctement éliminées, retournent dans la circulation et peuvent finir par se déposer dans des organes plus importants.

Prenons le cas d'un sportif qui souhaite suivre un régime pour reconstituer les sels minéraux perdus par la transpiration. Qu'est-ce qu'il ne faut absolument pas manquer?

Le régime alimentaire du sportif, pour un professionnel qui exploite le pouvoir nutritionnel et métabolique des aliments, est très complexe et repose sur ses caractéristiques constitutionnelles . Pour commencer, je recommande toujours une boisson énergisante "faites-le vous-même" qui, contrairement à ceux sur le marché, a l'avantage d'être naturelle et donc riche en sels minéraux et en vitamines facilement biodisponibles pour être reconstituée.

Il est préparé avec le jus d'un pamplemousse et d'un citron, un peu de miel et une pincée de sel . Ou vous pouvez combiner un jus d'orange et une banane.

Avez-vous lu l' étude sur la Chine ? Qu'en pensez vous?

Je n'ai pas encore lu l'étude sur la Chine, ils en ont parlé. En tout état de cause, je suis convaincu qu’un régime alimentaire basé principalement sur des aliments d’origine végétale, avec la bonne quantité de nutriments, a un effet excellent sur notre santé.

Avant de partir, nous vous demandons trois précautions alimentaires pour bien vivre le printemps et couler doucement vers l’été.

Le printemps est la saison du renouveau pendant laquelle l’ancien est jeté pour faire place au nouveau. Le corps, apparemment plus fatigué, est en train de se débarrasser des toxines et des déchets accumulés pendant l'hiver. Nous pouvons l’accompagner dans cette purification en préférant les aliments riches en vitamines et en sels minéraux, en les plaçant dans notre régime alimentaire avec environ 5 portions de légumes, de graines et de fruits frais, le tout strictement de saison.

Vous pouvez également combiner des tisanes purifiantes, sur les conseils de notre herboriste de confiance, à boire au petit-déjeuner et pendant la journée.

Enfin, une activité physique saine : le mouvement est un véritable remède pour le corps, il favorise l'élimination des toxines et la production d'endorphines, les molécules de bonne humeur!

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