La groseille est connue sous le nom botanique de Ribes rubrum de la famille des saxifragacées. Cette plante est originaire d’Europe occidentale et est un arbuste qui porte très bien ses fruits également en Italie dans les régions montagneuses.
Le cassis est généralement cultivé comme plante de haie ou d'arbuste et il en existe de plus en plus d'espèces: groseille, cassis et cassis .
Les groseilles rouges fleurissent au printemps entre mars et avril , puis fructifient en été du début juin à la fin septembre.
Le goût de la baie est légèrement acide et une fois cueilli, le fruit doit être mangé ou transformé rapidement car il se dégrade rapidement.
La groseille est très utilisée en cuisine car elle est consommée naturellement et dans les salades de fruits, mais également dans les préparations à base de jus, confitures, gelées, smoothies, sirops, glaces, conserves et autres desserts.
En plus de la cuisine, la groseille est riche en substances et principes actifs bénéfiques pour la santé.
Propriétés et avantages de la groseille
Le cassis est principalement riche en eau jusqu’à 80% et contient des vitamines et des minéraux essentiels au corps .
De plus, le groseille a un très faible indice glycémique de 25, ce qui signifie que sa teneur en sucre est si basse qu’il en fait l’un des meilleurs fruits pour ceux qui veulent rester en forme.
Parmi les vitamines de groseilles, on trouve les vitamines A, B, C et K qui confèrent de nombreuses propriétés bénéfiques à notre santé. En fait, la vitamine C et l'acide folique jouent un rôle important dans le renforcement du système immunitaire, la lutte contre l'oxydation et l'acidose du corps, ainsi que la prévention de l'anémie et du spina bifida chez le fœtus.
Les vitamines A et E, ainsi que d’autres pigments et substances présents dans les raisins de Corinthe, sont d’ excellents antioxydants naturels . On trouve en particulier du lycopène et des anthocyanes dans les groseilles.
Ces substances sont toutes utiles pour contrer les effets des radicaux libres et parviennent donc à réduire le vieillissement cellulaire en nous gardant jeunes plus longtemps.
En particulier, l’utilisation de groseilles riches en vitamine C contribue à la formation du collagène, substance présente dans le tissu conjonctif et capable de donner du tonus à la peau. Il protège et aide également à maintenir des dents, des gencives et des capillaires en bonne santé.
Groseille pour notre santé
Le cassis contient également de nombreux sels minéraux tels que le calcium, le fer, le sodium, le zinc, le phosphore et le potassium. Cette richesse en minéraux fait que le cassis est recommandé après une période de convalescence ou après un effort physique ou une activité sportive.
La groseille est également un excellent anti-inflammatoire naturel. Elle est principalement utilisée pour les problèmes des voies urinaires car elle est également un excellent diurétique.
Les effets bénéfiques en tant qu'anti-inflammatoire ne se limitent pas au système urinaire, mais également à lutter contre l'acidose sanguine, à traiter d'autres inflammations localisées telles que les hémorroïdes ou plus généralement les douleurs rhumatismales, en particulier les articulations.
En outre, la groseille est un régulateur des hormones de stress qui agit sur la production de cortisol dans les glandes surrénales et aide le corps à combattre les infections et les agents pathogènes qui attaquent le corps.
Ce fruit a une haute digestibilité et apporte un apport important en vitamines et minéraux dans le corps. Le cassis a également une légère action laxative et aide également à stimuler le métabolisme. Les différentes actions combinées ainsi que son effet purifiant conduisent également à se débarrasser des toxines en circulation ou présentes dans le corps.
La présence de fibres facilite la régularité intestinale et favorise l'évacuation des selles en résolvant les problèmes de constipation.
Enfin, le cassis est utilisé pour prévenir les problèmes de vaisseaux sanguins tels que les thromboses veineuses . En fait, dans le cassis, nous trouvons le cunarina, une substance aux propriétés anticoagulantes qui aide à maintenir le sang plus fluide, améliorant ainsi le flux de la circulation sanguine totale et favorisant ainsi le travail du cœur .
