Puissant activateur des mécanismes cellulaires, minéral essentiel à l'équilibre du corps, le potassium est également un antagoniste du sodium, tellement désapprouvé pour les effets négatifs de sa surconsommation (de la cellulite à l' hypertension) .
Le potassium est donc minéralisant, énergisant et anticellulite. Nous le trouvons dans les suppléments, bien sûr, mais d’abord dans tant d’aliments à base de plantes, avec lesquels nous pouvons inventer de savoureuses salades, qui enrichiront nos tables d’été ... et notre santé.
En voici 3, élaborés avec "lo zampino" du chef Mario Oriani: un vert, des pâtes, un dessert.
Salade verte riche en potassium
Salade d'avocat, thon, laitue, roquette
Ingrédients pour 2 personnes :
> 1 400 gr d’ avocat,
> 2 tomates séchées,
> 1 grosse boîte de thon à l'huile,
> 1/2 tête de laitue,
> fusée au goût,
> huile d'olive extra vierge au goût,
> sel au goût
Préparation: nettoyez l'avocat, coupez les deux bouts et retirez la peau extérieure avec un couteau tranchant, coupez-le en deux et retirez le noyau central, puis coupez-le en morceaux. Retirez les tomates et rincez-les sous l'eau courante, coupez-les en tranches et mettez de côté. Lavez, nettoyez et séchez la laitue et la fusée. Ajouter les légumes dans un saladier, ajouter le thon égoutté en petits morceaux, assaisonner de sel et d'huile et mélanger.
Cette salade est une véritable bombe potassique: avocat, thon, laitue et roquette font partie des aliments les plus riches de tous les temps. Accompagner de deux tranches de pain complet et d'un fruit pour un repas complet.
Salade de pâtes riche en potassium
Salade de pâtes aux pois chiches, tomates et piments
Ingrédients pour 2 personnes:
> 160 gr de pâtes complètes courtes,
> 100 gr de pois chiches secs,
> 500 grammes de tomates mûres,
> quelques feuilles de basilic frais,
> piment,
> sel et huile d'olive extra vierge au goût
Préparation: la veille, réhydrater les pois chiches en les plaçant dans un bol approprié et en les recouvrant bien avec de l'eau froide, en laissant tremper au moins 10 heures. Le lendemain, rincez-les et transférez-les dans une casserole en les recouvrant d'eau froide. Porter à ébullition, faire mousser, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ une heure, en les gardant couverts à tout moment.
Égoutter les pois chiches et laisser refroidir. Pendant ce temps, épluchez et épluchez les tomates, coupez-les en petits morceaux et transférez-les dans un bol avec les pois chiches, versez l'huile et assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment. Faites cuire les pâtes en les laissant al dente, puis égouttez-les en les refroidissant à l'eau froide. Bien égoutter à la fin et le transférer dans un bol, avec les pois chiches et les tomates prêtes à l'emploi. Garnir de basilic frais et laisser reposer une heure avant de servir.
Très été, très méditerranéen, très riche en potassium grâce aux pois chiches, aux tomates et au piment, cette salade de pâtes sera bonne pour vos pique-niques. Accompagnez-le de crudités et d'un fruit frais pour un repas léger mais riche en substances précieuses.
Salades sucrées riches en potassium
Salade de fruits aux abricots, raisins secs, pistaches et ricotta
Ingrédients pour 2 personnes :
> 300 g d' abricots secs,
> 100 g de raisins secs,
> moitié orange,
> 25 g de pistache,
> 200 grammes de ricotta de chèvre,
> stevia naturelle
Préparation: mettre les abricots et les raisins secs dans un bol, couvrir d'eau et d'une pincée de stevia. Pendant ce temps, fouettez la ricotta avec un peu de stévia et le jus d'orange jusqu'à obtenir une crème de la densité désirée. Servir dans des bols en plaçant les fruits sur la crème de ricotta et en ajoutant le tout et, dans une moindre mesure, les pistaches émiettées. Décorer de zeste d'orange.
Les abricots sont, avec les bananes les plus célèbres, parmi les fruits les plus riches en potassium, ainsi que les fruits séchés et les fruits séchés en général. La ricotta, parmi les produits laitiers, est également riche en potassium.
Tous les ingrédients font de cette "salade sucrée" un plat énergique, reminéralisant et frais, excellent en dessert après un repas léger ou, pourquoi pas, en petit - déjeuner pour bien commencer la journée avec le bon sprint.
Découvrez les propriétés de 10 aliments riches en potassium
