Les bienfaits du régime ayurvédique
L'Ayurveda donne aux aliments une importance fondamentale dans les soins du corps et de l'esprit. Les aliments à la base d'un régime ayurvédique sont le riz, les légumineuses et les légumes, mais la véritable richesse réside dans les épices. Celles-ci ne sont en effet jamais juxtaposées au hasard, mais toujours selon leurs qualités intrinsèques, qui peuvent être digestives, tonifiantes, désinfectantes et thérapeutiques.
Pour nourrir le corps avec la cuisine ayurvédique, il est essentiel de connaître la théorie des énergies vitales à la base. Chaque créature est composée de cinq éléments, à savoir la terre, l'eau, le feu, l'air et l'éther, dans différentes combinaisons. Il y a ensuite trois types constitutionnels ou dosha, qui sont Vata (prédominance de l'air et de l'éther), Pitta (feu et eau) et Kapha (eau et terre).
En fonction du type d'énergie dominante, le régime ayurvédique suggère des aliments et des épices destinés à l'équilibre. Le menu ayurvédique essaiera donc de respecter les besoins de chaque individu, en influençant l'équilibre des forces qui régulent l'organisme à travers le goût des aliments ingérés.
C'est l'un des avantages de la cuisine ayurvédique: la personnalisation du menu. Le régime alimentaire sera établi de manière à ce qu'il convienne à la constitution de l'individu.
Quelques règles du régime ayurvédique
Pour profiter des avantages du régime ayurvédique, le goût des aliments doit toujours être pris en compte. Le goût peut être doux, acide, salé, épicé, amer ou astringent. Pas seulement ça. Les autres caractéristiques avec lesquelles l'aliment est classé sont la lourdeur, la chaleur, si elle est grasse ou sèche, si elle est liquide ou solide et ainsi de suite.
Il est également important de prendre en compte la saisonnalité de référence.
La quantité de nourriture consommée est essentielle. Selon l'Ayurveda, seulement un tiers de l'estomac doit être rempli de nourriture, un tiers de l'estomac est laissé pour l'eau et le dernier tiers pour l'air. Manger trop implique la formation de toxines de la digestion, de sorte que la nourriture commence à devenir un poison. Le corps, pour éliminer ce poison, devra faire un effort et nous serons malades. Il est préférable de ne jamais boire d' eau pendant les repas.
Chaque régime alimentaire apporte certains avantages. Le régime Vata combat les problèmes respiratoires et circulatoires, les troubles de la peau et des os et guérit les personnes souffrant de constipation.
Les avantages pour Pitta vont des affections respiratoires aux problèmes de vésicule biliaire. Ce type de régime est particulièrement recommandé aux personnes souffrant de diabète et d'obésité.
Enfin, le régime Kapha est recommandé pour les personnes souffrant de brûlures d'estomac, d'arthrite, de problèmes sanguins, de l'estomac et des glandes sudoripares, ainsi que pour celles qui se plaignent d'inflammation et de problèmes cardiaques.
