Comme son nom l'indique, le chou sauvage est un chou qui pousse naturellement dans la nature et l'homme le reconnaît sous le nom scientifique de Brassica montana . Le nom populaire du chou sauvage est également le chou des roches également connu sous le nom botanique de Brassica oleracea.

Ce chou sauvage appartient à la famille des crucifères, comme évidemment tous les choux, brocolis, roquettes et navets, de sorte que chacun de ces légumes a une apparence semblable à sa fleur en forme de croix: la famille botanique il est connu comme crucifère.

Le chou sauvage est une plante annuelle qui pousse à l' état sauvage en Italie le long des champs, des haies et dans les bois . Sa hauteur peut atteindre 80 cm quand il produit la tige en fleurs.

Ses fleurs sont d' un jaune intense et sa floraison débute de la fin du printemps à la fin de l'automne. Il a une racine de fasciculata à partir de laquelle les feuilles vert foncé se développent dès le début du printemps. Ces feuilles, encore tendres, sont utilisées comme épinards et donc comme aliments.

Propriétés du chou sauvage

Le chou sauvage est un aliment riche en sels minéraux, en vitamines et en fibres, alors qu'il est plus pauvre en protéines et en glucides. C'est un bon avantage pour ceux qui ne veulent pas grossir et qui veulent rester en forme.

La consommation de feuilles de chou sauvage est bien équilibrée si nous mangeons en même temps des légumineuses riches en protéines ou des céréales riches en glucides.

En général, la composition des substances nutraceutiques et des principes actifs confère au chou sauvage des propriétés purifiantes, antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-hémorragiques, cicatrisantes et anticancéreuses.

En particulier, le chou sauvage est un excellent dépuratif pour le corps, en particulier parce qu’il facilite l’expulsion des déchets de l’ organisme et nettoie à la fois l’intestin et la circulation sanguine.

de plus, ses propriétés émollientes et rafraîchissantes sont utiles pour soulager les problèmes intestinaux d'origines diverses . La présence de fibres contribue à augmenter la masse fécale en la ramollissant et en attirant l’eau, ce qui favorise son évacuation en luttant contre les problèmes de constipation ou d’intestin irritable.

Le transit intestinal est favorisé et facilité par la consommation de ces feuilles de chou sauvage; ses propriétés en tant qu'émollient et antiseptique permettent également la réparation de la muqueuse interne du tractus gastro-intestinal.

De plus, dans les feuilles de ce chou, nous trouvons une autre propriété excellente pour aider à la guérison des plaies externes et internes.

Dans ce cas également, la consommation de feuilles de chou aide à atténuer les problèmes de micro-ulcères intestinaux et d’autres problèmes possibles des tissus internes.

Au lieu de cela, au niveau de l'épiderme externe et donc de la peau, ces feuilles de chou étaient autrefois utilisées comme patchs naturels . En fait, ils ont été légèrement pilonnés puis appliqués sur la peau dans la zone douloureuse.

Ses propriétés rafraîchissantes, émollientes, anti-inflammatoires et réparatrices lui ont permis de soigner et d'apaiser les excoriations, les piqûres d'insectes, les rougeurs et tous les autres problèmes de peau .

Dans la cuisine: chou sauvage

Dans la cuisine, le chou sauvage est utilisé depuis l'Antiquité dans diverses recettes de la cuisine rurale. De manière similaire à l'utilisation des épinards et des betteraves, les feuilles de chou sauvage sont excellentes bouillies et assaisonnées simplement avec de l'huile et du sel .

Ils peuvent également être remplis pour des tartes salées telles que l'erbazzone ou même comme accompagnement d'autres plats à base de viande, de céréales, de légumineuses ou de légumes.

Les feuilles de chou étaient souvent placées dans des soupes avec 30 herbes qui étaient des plats de bouillon typiques préparés avec un mélange d’herbes sauvages cuites ensemble. De la même manière, ces mélanges d'herbes sauvages ont été utilisés pour préparer un "gâteau d'erbi", différent pour chaque région d'Italie, qui comprenait souvent du chou sauvage parmi les herbes sauvages.

Les feuilles de chou peuvent être consommées non seulement cuites mais aussi fraîches tant qu'elles ne sont pas maltraitées. Habituellement, ils étaient récoltés et finement coupés pour être ensuite assaisonnés avec du jus de citron .

Cette préparation a permis de fabriquer de grandes quantités de deux substances essentielles à notre corps: la vitamine C et le fer . Bien sûr, les feuilles de chou sauvage sont riches en ces deux éléments et l’ajout de jus de citron aide également à assimiler davantage le fer à l’intérieur de notre corps.

De cette manière, manger les feuilles vertes du chou sauvage devient non seulement un excellent aliment, mais également une protection contre les problèmes de carence en fer tels que l'anémie .

À une époque, il servait même de nourriture aux navires qui devaient parcourir de longues distances, ce qui permettait également de prévenir le scorbut, une maladie due à un manque de vitamine C.

Rappelez-vous que la consommation de chou sauvage est recommandée dans le régime alimentaire, mais que la zone de récolte du produit doit être contrôlée, car les champs et les sols sur lesquels ils poussent doivent être exempts de polluants.

En fait, les usines fixent les métaux lourds ou stockent des substances polluantes, ce qui peut entraîner des problèmes pour l'organisme . Vous devez donc vous assurer de récolter les herbes sauvages dans des champs cultivés en agriculture biologique ou biodynamique ou de vous les procurer auprès d’agriculteurs de confiance sur les marchés locaux où nous pourrons savoir d’où elles viennent. +