La consommation de quinoa a beaucoup augmenté ces dernières années également en Italie, car le quinoa est bon pour la santé. C'est un aliment hautement protéique. contient une bonne quantité de fibres et de minéraux; il contient très peu de graisses, principalement non saturées.
Contrairement à ce que l’on pense parfois, ce n’est pas une céréale, et donc sans gluten. Toutes ces caractéristiques font du quinoa un super aliment, un aliment de plus en plus connu et demandé. Cependant, il y a un inconvénient ...
Où le quinoa est cultivé
Le quinoa est traditionnellement un aliment d'origine sud-américaine et est principalement cultivé au Pérou et en Bolivie . Ces deux pays connaissent ce que l’on pourrait appeler un véritable boom agricole; en fait, la production a pratiquement doublé ces dernières années.
La production et les prix sont en constante augmentation et plus de la moitié du quinoa cultivé au Pérou et en Bolivie est exportée vers les pays occidentaux. L’Italie est le principal exportateur en Europe et la demande ne cesse de croître.
En Bolivie, le quinoa est consommé depuis des milliers d'années, il fait partie de leur tradition. un peu comme du blé pour nous les Italiens. À l'heure actuelle, toutefois, la demande croissante de quinoa modifie l'équilibre naturel et même social . À une époque, le quinoa était cultivé principalement sur les pentes, tandis que les lamas et autres camélidés étaient élevés dans les plaines.
Depuis quelques années, cependant, il vaut mieux cultiver le quinoa, puis les fermes disparaissent ou se déplacent plus haut dans la colline. Mais ce n'est pas tout. la demande croissante, en fait, crée d'autres problèmes critiques tels que l'appauvrissement des terres exploitées exclusivement en monoculture et le peu d'attention accordée à la qualité en faveur de la quantité, ce qui implique parfois l'utilisation d'engrais chimiques de mauvaise qualité.
Le prix du quinoa a tellement augmenté ces dernières années qu'il est souvent avantageux d'acheter et donc d'exporter de la malbouffe au peuple andin, plutôt que de se nourrir de ce super aliment sur lequel son régime a toujours été basé .
Le quinoa peut-il être cultivé en Italie?
La consommation de quinoa revêt à certains égards les caractéristiques d’une mode. En bonne santé, mais toujours une mode. En conséquence, de nombreux pays ont essayé de le cultiver et parmi eux, il y a aussi l'Italie .
La culture d'aliments exotiques pose toujours des problèmes éthiques, ainsi que diverses critiques, et les tentatives de culture du quinoa dans notre pays n'ont jusqu'à présent pas donné les résultats souhaités.
Le boom du quinoa
Jusqu'à il y a quelques années, nous acheter du quinoa n'était pas si facile; On pouvait l'acheter plus que tout dans les magasins de commerce équitable. Aujourd'hui, on peut le trouver presque partout, même au supermarché .
Son succès dépend avant tout des qualités nutritionnelles mais aussi de la praticité de son utilisation, car il suffit de le rincer et de le cuire 15 à 20 minutes pour obtenir une base utilisable dans un millier de recettes, des salades aux boulettes de viande, en passant par les légumes, en particulier ceux un peu sucrés pour contrer l’arrière-goût amer, les légumineuses, mais aussi la viande ou le poisson.
En bref, un aliment sain et très polyvalent. Mais soyez prudent: lorsque vous achetez des produits venant de loin, il est toujours bon de vous poser des questions d'ordre éthique .