Cuivre: où le trouver dans la nourriture



Le cuivre est un métal essentiel à la survie et au bien-être de l'organisme, principalement concentré dans les organes internes tels que le foie, le cerveau, le cœur, les reins et les muscles liés aux mouvements du squelette.

Se nourrir d' aliments riches en traces de cuivre est important pour le maintien de diverses fonctions métaboliques, telles que la production d'énergie biochimique, l'absorption d'autres métaux (en particulier le fer), la formation de collagène et bien d'autres.

Bien que les cas de carence en cuivre soient très rares, il est suggéré une dose quotidienne moyenne de 900 microgrammes.

Les cas de carence sont principalement dus à des défauts génétiques qui affectent l'absorption correcte du cuivre dans l'organisme, ou à un apport excessif de substances antagonistes spécifiques de l'absorption du cuivre, telles que l'acide ascorbique et le zinc, pour n'en nommer que deux.

Problèmes liés à une mauvaise absorption du cuivre

Le lait maternel commence à absorber le cuivre dès le plus jeune âge et, dans le cas de défauts génétiques liés à son absorption avec les conséquences d'une carence en cuivre, les symptômes sont assez évidents: problèmes liés à une croissance correcte, aux espèces osseuses, à la prédisposition aux infections, ostéoporose précoce, dysfonctionnements neuronaux.

Le cuivre est en effet lié non seulement au fonctionnement de divers organes, au système musculo-squelettique et à la croissance, mais également au développement neuronal et donc aux fonctions cognitives.

Des études cliniques montrent qu'une exposition incorrecte au lait maternel de petite taille a tendance à créer des processus neurodégénératifs précoces chez l'adulte .

D'un autre côté, même un excès de cuivre n'est pas recommandé, car il a tendance à déclencher des processus d'oxydation nocifs pour divers types de tissus.

Les meilleures sources de cuivre d'Alnet

Mais ne vous inquiétez pas: sauf si vous souffrez des défauts génétiques susmentionnés (ce qui est évident dans les premières semaines de votre vie), que vous n'avez pas souffert de malnutrition dans votre enfance ou que vous êtes obligé de suivre un régime bien restrictif pendant longtemps, il est rare de rencontrer des carences en cuivre.

Cependant, il est toujours bon de savoir dans quels aliments on trouve des produits d'origine animale et végétale.

Les meilleures sources de cuivre sont en fait des animaux et la raison en est facile à dire: comme chez l’homme , le cuivre a tendance à se concentrer dans les organes internes et dans certains muscles, comme chez les animaux, qui absorbent le cuivre des légumes et le stockent dans leurs organes. .

Foie

Comme dit, en fait, le foie est l'organe où le cuivre se concentre plus, donc le foie des animaux en bonne santé est considéré comme la meilleure source de cuivre dans la nature. Le boeuf 1 fournit entre 13 000 et 15 000 g pour 100 g, soit près de 20 fois la dose quotidienne.

2. Organes internes et abats

Les autres organes internes des animaux en contiennent un peu moins. Le cerveau, les entrailles, les tripes, le cœur, les poumons, etc. portent en moyenne 4 000 microgrammes, environ 4 fois la dose quotidienne.

3. Champignons

Chaque champignon contient différentes quantités de cuivre, mais est généralement toujours assez élevé, en raison de sa capacité à absorber facilement les oligo-éléments du sol par le biais des mycorhizes. 100 grammes de champignons non séchés et cuits peuvent nous donner en moyenne environ 1600 microgrammes de cuivre.

4. chair de crabe

Le crabe est l'animal marin qui concentre plus de cuivre en soi. Sur 100 grammes de pulpe cuite, on trouve un peu plus de 1000 microgrammes.

5. Noix de cajou

Comme la chair de crabe, les noix de cajou nous offrent un peu plus de 1000 microgrammes de cuivre par livre. Mieux vaut choisir ceux qui sont naturels, c’est-à-dire non grillés, non salés, non épicés.

6. lentilles

Les lentilles sont les légumineuses avec les pourcentages les plus élevés de cuivre, en particulier les variétés marron et orange. Nous parlons de la dose quotidienne recommandée, environ 0, 9 mg, pour 100 grammes de lentilles cuites.

7. amandes

Même les amandes peuvent être considérées comme un bon supplément de cuivre naturel, avec environ 800 microgrammes par livre.

8. chocolat

Enfin, le chocolat noir, dernier rang dans ce classement vertueux, apporte environ 600 microgrammes de cuivre par livre.

Des suppléments existent également pour augmenter l'apport en cuivre, mais comme mentionné précédemment, les cas de carence sont si rares que les organes internes sont des réserves de cuivre presque inépuisables, qui sont à peine prescrites. Il existe également des aliments enrichis en cuivre, tels que des céréales et des boissons.

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