Quelle est la batata?

Connue sous le nom de pomme de terre rouge - bien qu’il existe d’autres variétés que celle à pâte d’orange, à savoir pourpre et blanche - patate douce ou pomme de terre américaine, le batata est un tubercule appartenant à l’espèce Ipomea batata.

Il est cultivé dans les régions tropicales et est consommé dans de nombreuses régions du monde, de l'Amérique au Japon, en passant par le Portugal, préparé de différentes manières.

C'est un produit aux propriétés extraordinaires, riche en amidon, fibres, glucides complexes, protéines, vitamines A et C, fer et calcium .

On a également essayé de le cultiver dans certaines régions d’Italie, en particulier dans la plaine pontine, près du Circeo, où l’on trouve précisément le batata rouge d’Agrilatina.

Comment faire cuire la batata

Ce tubercule au goût légèrement sucré et à la consistance charnue se prête de différentes manières à la cuisson, sachant que dans certaines régions du monde, comme au Japon, le batata est consommé même cru et que ses effets bénéfiques sont largement appréciés.

> Batata au four

La batata peut être simplement préparée dans du papier d'aluminium, enveloppée d'abord dans du papier sulfurisé puis dans du papier d'aluminium, en la laissant cuire à 180-190 ° C pendant environ une heure, puis en l'assaisonnant à volonté avec des sauces savoureuses, basées par exemple sur citron vert, cumin, sel, poivre, huile d'olive extra vierge et persil.

Sinon, vous pouvez les couper en tranches ou en cubes et les assaisonner avec vos herbes préférées, telles que la sauge, le romarin ou le thym, toujours avec la peau.

Une recette très américaine et "caramélisée" consiste à les couper en gros bâtonnets, assaisonnés d'une cuillerée à soupe de sucre, sel, poivre, cannelle et paprika.

> Batata frite

Il peut également être frit avec de l'huile de graines de tournesol ou des cacahuètes. Comme le propose la cuisine brésilienne, il existe deux alternatives: laissez la pelure coupée en tranches d’un centimètre d’épaisseur que vous laissez bouillir quelques minutes dans l’eau avant de les faire frire dans l’huile chaude et de les assaisonner de sel et de poivre.

Sinon, ils peuvent être pelés, coupés en tranches très fines, trempés quelques minutes dans de l’eau froide, séchés et frits directement.

> Batata dans la casserole

La batata est pelée et coupée en cubes ou en bâtonnets de la même taille .

Ils sont gonflés avec une cuillerée d'huile d'olive extra vierge, des épices à goûter (curcuma, curry, gingembre, paprika, sel et poivre) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant souvent et en les recouvrant d'un couvercle.

Une fois prêt, vous pouvez ajouter une poignée de graines de sésame ou de persil frais .

À partir de ces recettes simples, vous pouvez vous faire plaisir et oser de nouvelles préparations, telles que panata avec batata, risotto, croquettes ou encore houmous avec patates douces.