Sapodilla, avantages et utilisations du fruit de l'hévéa



Le sapodilla ou sapote, également connu sous le nom de Chewing-gum tree, est un arbre à feuilles persistantes de la famille des Sapotacae, originaire d'Amérique tropicale, notamment du Yucatán, où il pousse à l'état sauvage.

C'est une plante, mais aussi de son fruit, qui est cultivé et pousse dans de nombreuses variétés à travers le monde, maintenant aussi en Inde - où il est connu sous le nom de chikoo - en Australie, en Californie, en Indonésie et en Floride.

Comme ils se détériorent très rapidement, les fruits ne sont guère exportés : ils sont donc moins connus en Europe. En revanche, l'Amérique centrale et le sud du Mexique ont toujours exporté des quantités considérables de son latex blanchâtre, notamment aux États-Unis, pour la production de gomme à mâcher, désormais remplacée par des ingrédients synthétiques.

Propriétés et avantages de sapote

La pulpe blanc jaunâtre de ses fruits ronds, d'un diamètre de 4–8 cm et d'une couleur verdâtre-brunâtre, a un goût délicieux rappelant un croisement entre celui de sucre de poire et de sucre de canne, mais aussi celui d'abricot et chérie.

Le coeur du fruit contient de 3 à 12 graines noires. La peau et les graines ne sont pas comestibles. Sapodilla contient beaucoup de vitamine C , de vitamine A, de calcium et de fibres. Un fruit, qui pèse environ 170 grammes, contient environ 140 calories, soit près de 80% d'eau, de fibres, de glucides, d'un gramme de protéines et de matières grasses.

C'est un fruit facile à digérer, qui contient du sucre simple qui donne de l'énergie et de la vitalité à l'organisme. Pour cette raison, il se prête parfaitement à ceux qui pratiquent l'activité physique et aux sportifs.

En plus de posséder, comme on le voit, de bonnes doses de vitamines, il est également riche en minéraux (potassium, cuivre, fer) et en tanins qui lui confèrent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires . Grâce aux fibres, c'est un excellent laxatif naturel .

Voici quelques recettes, une sucrée et une salée.

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Sapodilla Pie

Ingrédients :

> 1 tasse de sucre;

> une demi-cuillère à café de sel;

> 1 cuillère à soupe de girofle haché;

> 3 œufs;

> 2 tasses de pulpe de sapodille mûre et broyée;

> 1 tasse de lait;

> 1 tasse de yaourt;

> 3 cuillères à soupe de miel;

> 1 cuillère à café de vanille en poudre;

Apportez une grande taille pour le cuisiner

Préparation : préchauffez le four à 180 °. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel et le girofle, puis battre les œufs dans un grand bol, puis ajouter la pulpe de sapodille et le mélange sucre / clou de girofle. Ajoutez le lait, le yaourt, le miel et la vanille progressivement, en remuant constamment.

Verser dans la casserole précédemment recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15 minutes, baisser la température à 120 ° et cuire encore une demi-heure. Servir tiède, si désiré, avec de la crème fouettée.

Riz tropical Sapodilla

Ingrédients pour 4 personnes :> 3 tasses de riz basmati ou thaï;> 2 mûres et coupées en petits carrés;> deux cuillerées à soupe de citron vert ou de zeste de citron coupés en tranches très fines;> 2 cuillères à soupe de gingembre frais coupés en petits morceaux ;> huile.

Préparation : faites bouillir le riz avec un peu de sel, faites sauter le saponille dans une casserole avec de l’huile d’olive ou des graines, faites revenir les fruits, le citron vert ou le citron et le gingembre pendant quelques minutes, puis ajoutez le riz. Servez chaud.

Dans les cuisines tropicales, il est également consommé avec des salades ou des desserts, tels que des glaces et des sorbets. En Malaisie, le fruit est cuit à la lime ou frit au gingembre . En Inde, il est souvent consommé séché.

Attention : la sapotille se mange seulement quand elle est mûre, le vert n'est pas bon, il se "lie" à la bouche!

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