Les propriétés bénéfiques de la pistache et des autres graines oléagineuses sont en discussion depuis des années.
En 2013, lors du Congrès international de la nutrition à Grenade, en Espagne, par exemple, on a beaucoup parlé des avantages des oléagineux sur la santé et la maladie .
Le système cardiovasculaire tire le plus grand avantage de la consommation d’oléagineux, car ces aliments aident à lutter contre de nombreux facteurs de risque, notamment le diabète de type 2, mais pas seulement: la composition particulière des graisses de pistache, ainsi riches en fibres, aide à moduler la glycémie post-prandiale et à maintenir le profil lipidique .
Les pistaches sont exemptes de cholestérol : 30 grammes de pistaches ne contiennent que 13 grammes de graisse, dont seulement une partie minimale (1, 5 grammes) est saturée; le reste est composé de "bonnes" graisses et de nutriments importants tels que les protéines, le potassium et la vitamine E.
Les pistaches, comme les autres graines oléagineuses, favorisent également la réduction du stress oxydatif et de l'inflammation ; en fait, comparées aux autres graines oléagineuses, elles contiennent une plus grande quantité de substances antioxydantes: lutéine, tocophérols et bêta-carotène.
Les pistaches font-elles grossir?
La prévention et le traitement du diabète de type 2 comprennent, entre autres, le contrôle du poids corporel et, en particulier, de l’obésité dite centrale, c’est-à-dire celle concentrée dans la région de l’abdomen.
Il est généralement admis que les pistaches sont hautement caloriques et que, par conséquent, elles ne sont pas indiquées dans le régime alimentaire de ceux qui doivent veiller à contrôler leur poids, mais ce n'est pas le cas.
C'est vrai: une portion de pistaches, égale à 30 grammes, contient environ 160 calories, ce qui n'est pas peu, mais plusieurs études cliniques ont montré que la consommation de fruits à coque n'était pas un facteur de risque de gain de poids. .
En 2013, dans le New England Journal of Medicine, les résultats d'une des plus grandes études jamais menées sur la relation entre les fruits séchés et la maladie / mortalité ont été publiés; L'étude, qui a duré plus de 20 ans, a montré que, parmi les avantages de la consommation de pistaches et autres noix, il y avait aussi le fait de ne pas favoriser la prise de poids et d'aider à contrôler le diabète .
Fruits secs dans les régimes de poids et de sucre dans le sang
Pistaches et diabète, une étude
Selon une étude récente menée en Espagne, la consommation régulière de pistaches contribue à réduire le risque de développer un diabète de type 2 franche chez les personnes atteintes de prédiabète.
Les résultats de la recherche montrent qu'une consommation modérée de pistaches est associée à une baisse de la glycémie, à un meilleur métabolisme de l'insuline et à une meilleure transformation du glucose .
L’essai portait sur 54 sujets adultes présentant une glycémie modifiée (prédiabète) et les divisait en deux groupes. Les deux groupes ont été invités à suivre un régime comprenant 50% de glucides, 35% de matières grasses et 15% de protéines. À un des membres du groupe, on ajoutait 57 grammes de pistaches par jour, à consommer à volonté, à tout moment de la journée. Le groupe de contrôle a suivi un régime qui contenait les mêmes calories et graisse.
L'étude a duré quatre mois et, à la fin de cette période, la glycémie à jeun et les marqueurs de résistance à l'insuline étaient significativement plus bas dans le groupe "pistache", alors que le même bénéfice n'avait pas été retrouvé dans le groupe témoin. Le poids des participants, dans les deux groupes, est resté presque inchangé.
Bien sûr, cependant, il est évident que les pistaches se portent bien lorsqu'elles sont naturelles et ne sont donc pas salées; On sait que trop de sel nuit à la santé des artères et favorise l'augmentation de la pression artérielle.
